Présentation Succinte Du Fonctionnement D'un Autocuiseur - Fissler Vitaquick Mode D'emploi

Présentation succinte du fonctionnement d'un autocuiseur
1. Présentation succinte du fonctionnement d'un autocuiseur
Depuis le lancement du premier autocuiseur, le principe de base de son fonctionnement est resté le même. Un
récipient hermétiquement fermé permet de cuire sous pression les mets à des températures dépassant les 100° C,
car la surpression régnant à l'intérieur de l'appareil augmente le point d'ébullition de l'eau, ce qui réduit donc consi-
dérablement les temps de cuisson. L'utilisation d'un autocuiseur permet ainsi de réaliser d'importantes économies de
temps (de cuisson) : jusqu'à 70 % en moyenne.
L'élimination de l'oxygène (nocif) de l'air et la brièveté des temps de cuisson contribuent à conserver toute la qualité
des aliments, les vitamines, sels minéraux et arômes étant bien mieux préservés que dans le mode de cuisson clas-
sique. Et cela se remarque même au goût, la saveur des aliments étant plus intense.
50
Durée en minutes
90
80
70
Durée en minutes
60
90
50
50
80
40
70
30
25
60
20
15
50
10
50
9
40
0
Pommes de terre Potée
30
25
20
15
10
9
0
Pommes de terre Potée
Vitamine C en %
100
90
80
Vitamine C en %
77
70
100
65 65
60
90
50
80
40
77
70
34
30
65 65
60
20
50
10
40
0
Épinards Brocoli
34
30
20
10
0
Épinards Brocoli
90
60 60
90
30
60 60
20
8
Paupiettes Chou rouge Poule
de bœuf
30
Durée de cuisson Durée de cuisson
20
dans l'autocuiseur dans une casserole
conventionnelle
8
Paupiettes Chou rouge Poule
de bœuf
Durée de cuisson Durée de cuisson
dans l'autocuiseur dans une casserole
conventionnelle
78
66 66
64
47
42
78
66 66
64
47
42
Choux de Bruxelles Chou rouge Chou-rave
Préservation des Préservation des
vitamines en mode de vitamines dans
cuisson conventionnel en % l'autocuiseur en %
Choux de Bruxelles Chou rouge Chou-rave
Préservation des Préservation des
vitamines en mode de vitamines dans
cuisson conventionnel en % l'autocuiseur en %