Recettes Pour La Action Instantanee; Gateau Epice - Sharp R-969-A Mode D'emploi

TABLEAU DE ACTION INSTANTANEE
MENU Nu.
Gâteau epice
(Ausgangstemp.:
20°C)
REMARQUE: Le plats carré deviennent très
chauds. Utiliser des gants de cuisine épais
pour retirer du four afin d'éviter de vous brûler.
Gâteau
(Temp. initiale des
aliments 20° C)
Gratin
(Temp. initiale des
aliments 20° C)

RECETTES POUR LA ACTION INSTANTANEE

"GATEAU EPICE"

TARTE A L'OIGNON
Ustensiles: Bol avec couvercle (capacité 3 l )
Plat carré
Papier sulfurisé
Ingrédients - pour la pâte
375 g Farine
30 g Levure
1 Oeuf
125 ml Lait
cuil. à café Sel
1 / 2
75 g Beurre
Ingrédients - pour la garniture
650-700 g Oignons
100 g Poitrine salée ou fumée (bacon
pas trop maigre)
30 g Beurre
Poivre de cayenne
3 Oeufs
200 g Crème aigre
cuil. à café Sel
1 / 2
QUANTITÉ (Incrément)
/ UTENSILES
1,0 - 1,7 kg (100 g)
Le plats carré
e.g.
Pizza Fraîche 1,0 - 1,2 kg
Tarte aux poireaux 1,3 kg
Tarte a l'oignon 1,7 kg
0,5 - 2,0 kg (100 g)
Plat de cuisson
Soucoupe
Trépied bas
0,5 - 1,5 kg (100 g)
Plat à gratin ovale peu
profond et trépied bas
• Préparer les gâteaux épicés en se référant aux
pages F-27-28.
• Le préchauffage est programmé pour cette recette,
laisser la table tournante dans le four pendant le
préchauffage et la cuisson.
• Après le préchauffage, placer le plat carré préparé
sur le support inférieur dans le four.
• Quand le signal sonore retentit, retirer le plat carré, le
tourner de 180° et le replacer sur le support inférieur.
• Après la cuisson, retirer la recette du plat carré et la
servir sur un plat.
• Préparer le gâteau en vous reportant à la page F-66 ou 68.
• Posez la soucoupe, à l'envers, sur le trépied bas et
le plat de cuisson sur la soucoupe.
• Après la cuisson, laisser le gâteau reposer pendant
environ 10 minutes.
• Retirez le gâteau du récipient.
• Préparer le gratin en se reportant à la page F-58 ou 60.
• Placer le Plat à gratin sur le trépied bas.
• Après cuisson, laisser reposer pendant environ
5 - 10 minutes.
Préparation
Cette recette produit env. 1,7 kg.
1. Préparer une pâte levée avec les ingrédients indiqués ci-
dessus. Couvrir la pâte avec du film plastique résistant à
la chaleur ou un torchon humide et laisser la pâte lever.
Cuire 20 minutes sur CONVECTION, à 40°C.
2. Peler et hacher les oignons et émincer la poitrine ou
le bacon. Placer le beurre, les oignons et le bacon
dans un bol, couvrir et braiser pendant 8-12
minutes (900 W).
Après la cuisson, laisser refroidir, puis incorporer les
oeufs, la crème aigre et le sel.
3. Le préchauffage est programmé sur ACTION
INSTANTANEE "Gâteaux épicés"
le four. Couvrir le plat carré de papier sulfurisé. Etaler
la pâte au rouleau et la poser sur le plat.
4. Etaler le mélange en une couche uniforme sur la
pâte. Laisser de nouveau lever la pâte avant de
mettre au four.
5. Après le préchauffage, placer le plat carré sur le
support inférieur et appuyer sur marche.
6. Quand le four s'arrête et que le signal sonore
retentit, tourner le plat carré de 180°.
109/F-27
PROCÉDURE
. Préchauffer