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RECETTES POUR LA CUISSON AUTOMATIQUE AC-4
Gratin de poisson à l'italienne
Ingrédients
600 g
de filet de poisson
jus d'un demi-citron
2 CS
de beurre d'anchois
75 g
de gouda
poivre
420 g
de tomates
2 CS
de fines herbes hâchées
(basilic, origan, persil)
250 g
de mozzarella
1 CS
de basil
3 CS
de liant de sauce
Préparation
1. Laver et sécher le poisson et l'arroser de jus de
citron, saler et graisser au beurre d'anchois.
Placer dans un plat à gratin ovale (32 cm).
2. Saupoudrer le poisson de gouda.
3. Laver les tomates et retirer la queue. Couper en
tranches et placer sur le fromage.
4. Saler, poivrer et ajouter les fines herbes.
5. Egoutter la mozzarella, couper en tranches et
placer sur les tomates. Parsemer de basilic.
6. Placer le plat à gratin sur le trépied bas et faire
cuire au PROGRAMME DE CUISSON
AUTOMATIQUE AC-4 pour "Gratin de poisson"
Conseil: Après la cuisson, retirer le poisson du plat à
gratin et ajouter du liant de sauce. Faire cuire à
nouveau pendant 1-2 minutes à 100 P.
Filet de poisson gratiné Esterhazy
Ingrédients
600 g
de filet de poisson
2 (250 g)
poireaux
1 (50 g)
oignon (moyen)
1 (100 g)
carotte (grosse)
1 CS (20 g) de beurre
poivre, set et muscade
2 CS
de jus de citron
125 g
de crème fraîche
100 g
de gouda râpé (45 % de M.G.)
Préparation
1. Laver le poireau, le couper dans le sens de la
longueur puis en rondelles.
2. Peler les oignons et les couper en rondelles fines.
REMARQUE: Pour toutes les recettes ci-dessus, il faut des filets de poisson de bonne qualité.
3. Peler les carottes et les râper en fines lamelles.
4. Mettre les légumes, le beurre et les épices dans
une terrine (2 litres) et bien mélanger. Faire cuire
pendant 5-6 minutes à 100 P. Remuer une fois en
cours de cuisson.
5. Laver et sécher le poisson, l'arroser de jus de
citron et saler.
6. Mélanger la crème fraîche aux légumes et
assaisonner à nouveau.
7. Placer la moitié des légumes dans un plat à gratin
ovale (32 cm). Placer le poisson au-dessus des
légumes et recouvrir du reste des légumes.
8. Recouvrir de gouda et placer sur le trépied bas,
faire cuire au PROGRAMME DE CUISSON
AUTOMATIQUE AC-4 pour "Gratin de poisson".
Gratin de poisson au brocoli
Ingrédients
500 g
de filet de poisson
2 CS
de jus de citron
sel
2 CS (40 g)
de beurre
2 CS (40 g)
de farine
300 ml
de lait
aneth hâché, poivre
250 g
de brocoli surgelé
100 g
de gouda râpé (45 % de M.G.)
Préparation
1. Laver et sécher le poisson, l'arroser de jus de
citron et saler.
2. Réchauffer le beurre et la farine dans une
casserole ronde à découvert pendant environ 1-
1
minutes à 100 P.
1/
2
3. Ajouter le lait et bien mélanger. Faire cuire à
nouveau à découvert pendant 3-4 minutes à
900 Watt. Après la cuisson, remuer à nouveau et
assaisonner d'aneth, saler et poivrer.
4. Placer le brocoli surgelé dans une terrine (1
décongeler pendant 4-6 minutes à 100 P.
5. Placer le brocoli dans un plat à gratin (32 cm) et
poser le poisson au-dessus. Assaisonner à nouveau.
6. Verser la sauce et parsemer de fromage
7. Placer sur le trépied bas et faire cuire au
PROGRAMME DE CUISSON AUTOMATIQUE
AC-4 pour "Gratin de poisson".
Conseil: Saupoudrer des amandes pilées sur le gratin
de poisson peu de temps avant la fin de la
cuisson.
65
l) et
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