Table des Matières
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De Rigo Refrigeration s.r.l.
CONDITIONS IMPORTANTES D'INSTALLATION
Climat
Les conditions climatiques sur le lieu d'installation du comptoir doivent rentrer dans les limites de température
fixées par la classe du comptoir ; pour rentrer dans ces paramètres, il peut être nécessaire d'installer un dispositif
de climatisation de l'air. Le cas échéant, cette installation doit assurer le contrôle de l'humidité de l'air, car une
humidité relative excessive nuit au bon fonctionnement du comptoir.
Déshumidifier l'air à l'aide d'un climatiseur plutôt qu'avec les évaporateurs des comptoirs peut être plus économi-
que, car ces derniers fonctionnent à des températures inférieures et, par conséquent, ils absorbent plus d'énergie
électrique à puissance frigorifique de sortie égale.
Le regroupement de plusieurs comptoirs dans la même zone est avantageux en termes de fonctionnement, mais
peut causer des désagréments aux clients.
Courants d'air
Les positions des comptoirs doivent permettre de limiter ou d'éviter que les courants d'air gênent le bon fonction-
nement du comptoir. Les comptoirs ne doivent pas être installés à côté des portes ou dans des zones exposées à
des mouvements d'air importants provenant par exemple des bouches d'aération ou de la climatisation.
La conception des installations de ventilation doit tenir compte du fait que la vitesse de l'air à proximité des com-
ptoirs doit être limitée et, dans tous les cas, ne doit jamais dépasser 0,2 m/s.
Porter une attention particulière aux bouches de chauffage.
Radiation thermique et éclairage
Pour limiter les effets négatifs de la chaleur rayonnante, vérifier que les comptoirs ne soient pas exposés au so-
leil, à des diffuseurs et à des conduites d'air, à des toits ou des murs non isolés, chauffés par le soleil ou par d'au-
tres sources de chaleur. La pénétration de la chaleur rayonnante à l'intérieur du comptoir entraine une augmenta-
tion des coûts d'exercice et une baisse de rendement. Ne pas orienter les spots et les autres unités d'éclairage
concentré vers l'intérieur des bancs. Choisir l'éclairage fluorescent externe plutôt que celui à incandescence, il est
conseillé d'utiliser uniquement le premier type.
En cas d'utilisation d'un éclairage à incandescence, vérifier que les dispositifs d'éclairage soient correctement aé-
rés grâce à des fentes de ventilation de grosses dimensions.
Les surfaces à température ambiante irradient une quantité importante de chaleur qui peut nuire au bon fonction-
nement du comptoir. L'utilisation de plafonds qui réfléchissent la chaleur ou la disposition des comptoirs les uns
en face des autres peut permettre de limiter cet effet.
Condensation
Il est normal que l'humidité absolue se condense sur une surface froide si le point de rosée de l'air est supérieur à
la température de la surface. Indépendamment de la qualité de l'isolation d'un comptoir, de la condensation se
forme en absence d'aération autour du comptoir. Il est donc conseillé de maintenir une distance d'au moins
60 mm entre le comptoir et le mur ou tout autre objet susceptible d'empêcher une circulation correcte de l'air au-
tour du comptoir.
Transport et manutention
Le comptoir est expédié emballé dans un film plastique et fixé sur deux axes en bois qui servent de support d'ex-
pédition permettant de faciliter la manutention. Pour éviter des dommages pendant le transport, il est conseillé de
maintenir l'emballage intact jusqu'à ce que le comptoir se trouve dans sa position d'installation. Lorsque le comp-
toir est déballé, ne pas envoyer l'emballage à la décharge des déchets communs, mais s'adresser aux centres de
collecte spécifiques pour la récupération des matériaux et des substances qui portent atteinte à l'environnement.
Effectuer la manutention à l'aide d'un chariot élévateur à fourches, en faisant attention aux appareils électriques
et aux évacuations situées sous le comptoir.
Nettoyage
Sur les meubles d'exposition de produits végétaux, de viandes et d'autres produits non emballés, la fréquence de
nettoyage varie en fonction du produit exposé. Pour les comptoirs destinés à la conservation de produits tels que
les viandes, les laitages et la charcuterie, le nettoyage de la surface d'exposition doit être effectué au moins une
fois par semaine pour prévenir le développement et l'accumulation des bactéries.
Nettoyer également le fond du bac à cette fréquence, en particulier pour les meubles soumis à des pertes de li-
quides ou d'autres produits alimentaires.
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