Table des Matières
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Thermosonde
Conseils
– Si vous souhaitez cuire plusieurs
pièces de viande en même temps,
plantez la thermosonde dans le mor-
ceau le plus épais.
– La température à cœur est atteinte et
vous constatez que la viande n'est
pas assez cuite ? Replantez la ther-
mosonde à un autre endroit ou aug-
mentez la température à cœur et re-
commencez comme expliqué précé-
demment.
Viande
Rôti de veau
Porc fumé
Gigot
Selle d'agneau
Selle de che-
vreuil / râble de
lièvre
Rôti de bœuf
Rosbif / Filet de
bœuf
saignant
à point
bien cuit
Rôti / Echine de
porc
Filet mignon /
Carré de porc
Gibier / Cuissot
Température à cœur
126
[°C]
75–80
75
80–85
70–75
65–75
80–90
45
55
75
80–90
75
80–90
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