Miele DGC 6860 Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 96

Cuisson sous-vide
Aliments
Poisson
Filet de cabillaud, 2,5 cm d'épais-
seur
Filet de saumon, 2 à 3 cm
d'épaisseur
Filet de lotte
Filet de sandre, 2 cm d'épaisseur
Légumes
Chou-fleur (fleurs), moyen à gros
Potimarron, tranché
Chou rave, tranches
Asperges blanches, entières
Patates douces, en tranches
Fruits
Ananas, en rondelles
Pommes, en lamelles
Bananes fressinettes, entières
Pêches, coupées en 2
Rhubarbe, en bâtonnets
Quetsches, coupées en 2
Autres
Haricots blancs, ramollis (propor-
tion haricots : liquide de 1 : 2)
Crevettes, décortiquées et dévei-
nées
Oeuf de poule
Coquilles Saint-Jacques, déta-
chées
Echalote, entière
 Température /  Temps de cuisson
96
A ajouter avant cuis-
son
Sucre Sel
x
x
x
x
x
x
x
x x
x
x
x
x
x
x
x
x x
 [°C]  [min]
54
52
62
55
85
85
85
85 22–27
85
85
80
62
62 25–30
75
70 10–12
90
56 19–21
65–66
52
85 45–60
35
30
18
30
40
15
30
18
75
20
10
13
240
60
25