Wolf ICBMW30-230 Guide D'utilisation Et D'entretien page 182

W O L F F O R N O A M I C R O O N D E A C O N V E Z I O N E
R I V E T T E P E R
A U TO M AT I C A A C - 5
C R O S TATA D I M E L E C O N C A LV A D O S
Quantità circa 1,3 kg
Utensili:
Ingredienti
200 g
1 cucchia-
ino
100 g
1 pacco
1 pizzico
1
3-4 gocce Olio di mandorle amaro
125 g
1 cucchia-
ino
50 g
600 g
2
1 pizzico
4 cuc-
chiai
4 cuc-
chiai
1
1
io
125 g
182
C OT T U R A
ruoto da forno
rotondo da 28 cm
Farina
Lievito in polvere
Zucchero
Zucchero vanigliato
Sale
Uova
Burro
Burro o margarina
(per ungere il ruoto)
Nocciole tritate
Mele (rosse circa 3–4)
Cannella
Uova
Sale
Zucchero, separato
Calvados (liquore di mele)
/ cucchia-
2
Farina di mais
Panna
Zucchero a velo (per cospargere)
F U N Z I O N A M E N TO A U TO M AT I C O
Preparazione
1) Mescolare il lievito in polvere e la farina.
Aggiungere lo zucchero, lo zucchero
vanigliato, il sale, le uova, l'olio di mandorle e
il burro. Creare un impasto con la frusta del
miscelatore.
2) Coprire l'impasto e lasciarlo in un luogo
fresco per 30 minuti.
3) Ungere il ruoto. Arrotolare l'impasto tra due
fogli di carta stagnola e sistemarlo nel ruoto.
Formare un bordo attorno all'impasto alto
circa 3 cm.
4) Cospargere le nocciole sul guscio del dolce.
5) Sbucciare le mele, tagliarle in quattro, rimuo-
vere il centro e tagliarle a fette. Sistemare le
fette in modo che si sovrappongano le une
con le altre al di sopra delle nocciole e
cospargerle delicatamente con la cannella.
6) Dividere i tuorli dagli albumi. Sbattere gli
albumi finché non montano aggiungendo
gradualmente il sale e 1 cucchiaio di
zucchero.
7) Amalgamare i tuorli, lo zucchero e lo
zucchero vanigliato che avanzano finché non
diventano cremosi.
8) Aggiungere il Calvados, la farina di mais e la
panna e amalgamare bene. Aggiungere gli
albumi montati e cospargere la miscela deli-
catamente al di sopra delle fette di mele.
9) Cuocere sulla grata bassa usando COTTURA
AUTOMATICA AC-5.
10) Lasciar raffreddare e cospargere con zucchero
a velo.