Table des Matières
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fr Comment faire
Plat
Légumes, par ex. choux
de Bruxelles
Légumes, par ex. haricots
verts, chourave, chou
rouge
Légumes, par ex. petits
pois
Fruits à noyau, par ex. ce-
rises, abricots, pêches,
raisins, groseilles à ma-
quereau, prunes
Fruits à pépins, par ex.
pommes, fraises, gro-
seilles
Fruits en purée, par ex.
pommes, poires, prunes
24.16 Laisser lever la pâte
Avec votre appareil, la pâte monte nettement plus rapi-
dement qu'à température ambiante.
Laisser lever la pâte
Laissez toujours la pâte lever en 2 étapes : une fois en
entier (fermentation de la pâte) et une seconde fois
dans le moule (fermentation individuelle).
Placez la pâte dans un saladier thermorésistant.
1.
Posez ce dernier sur une grille.
2.
Recommandations de réglage
Laisser lever la pâte
La température et le temps dépendent du type et de la quantité d'ingrédients. C'est pourquoi les indications du ta-
bleau sont des valeurs indicatives.
Plat
Pâte à la levure de boulanger, lé-
gère
Pâte à la levure de boulanger,
épaisse et riche en matière
grasse
Préchauffer l'appareil 5 minutes.
1
48
Accessoires/
Hauteur
récipients
d'enfourne-
ment
Bocaux de
2
1 litre
Bocaux de
2
1 litre
Bocaux de
2
1 litre
Bocaux de
2
1 litre
Bocaux de
2
1 litre
Bocaux de
2
1 litre
Accessoires/réci-
pients
1. Saladier
2. Lèchefrite
1. Saladier
2. Lèchefrite
Mode de
Température
cuisson
en °C
1. 170-180
2. 120-140
3. -
1. 170-180
2. 120-140
3. -
1. 170-180
2. 120-140
3. -
1. 170-180
2. -
1. 170-180
2. -
1. 170-180
2. -
Réglez l'appareil conformément aux recommanda-
3.
tions de réglage.
Commencez toujours avec la préparation à froid.
Pendant la cuisson, n'ouvrez pas la porte de l'appa-
4.
reil, sinon l'humidité risque de s'échapper.
Continuez à travailler la pâte et placez-la dans son
5.
moule pour la cuisson.
Enfournez la pâte à la hauteur d'enfournement indi-
6.
quée.
Conseil : Si vous souhaitez préchauffer, ne faites pas
l'apprêt dans l'appareil.
Hauteur
Mode de
d'enfourne-
cuisson
ment
1. 2
1.
2. 2
2.
1. 2
1.
2. 2
2.
Durée, minutes
1. jusqu'à l'obtention de
mousse
2. à partir de l'obtention de
mousse : 45
3. chaleur résiduelle : 30
1. jusqu'à l'obtention de
mousse
2. à partir de l'obtention de
mousse : 60
3. chaleur résiduelle : 30
1. jusqu'à l'obtention de
mousse
2. à partir de l'obtention de
mousse : 70
3. chaleur résiduelle : 30
1. jusqu'à l'obtention de
mousse
2. chaleur résiduelle : 30
1. jusqu'à l'obtention de
mousse : 30-40
2. chaleur résiduelle : 25
1. jusqu'à l'obtention de
mousse : 30-40
2. chaleur résiduelle : 35
Température
Durée, mi-
en °C
nutes
1
1. 50
1. 25-30
1
2.50
2.10-20
1
1. 50
1.60-75
1
2.50
2.45-60
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