Table des Matières
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Plat
Température
(°C)
Biscuits à base
80 - 100
de blancs
d'œufs, merin-
gues
Macarons
100 - 120
Biscuits/
160 - 170
Gâteaux secs à
base de pâte le-
vée
Pâtisseries feuil-
170 - 180
letées
Petits pains
180
Small cakes /
150
Petits gâteaux
(20 par plateau)
1) Préchauffer le four.
11.8 Cuisson basse
température
Utilisez cette fonction pour préparer des
morceaux de viande et de poisson
tendres et faibles en graisse avec une
température à cœur de 65 °C maximum.
Cette fonction n'est pas applicable à
certaines recettes, telles que des
morceaux à braiser ou des rôtis de porc
gras. Vous pouvez utiliser la sonde à
viande pour vous assurer que la
température à cœur de la viande est
correcte (reportez-vous au tableau de la
sonde à viande).
Dans les 10 premières minutes, vous
pouvez régler une température comprise
entre 80 °C et 150 °C. La température
par défaut est de 90 °C. Une fois la
température réglée, le four continue sa
Plat
Quantité
Rôti de boeuf
1 000 - 1 500 g
Filet de bœuf
1 000 - 1 500 g
Durée (min)
130 - 170
40 - 80
30 - 60
30 - 50
1)
20 - 30
23 - 40
1)
Température
(°C)
120
120
Positions des grilles
2 positions
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
cuisson à 80 °C. N'utilisez pas cette
fonction avec de la volaille.
N'utilisez jamais de
couvercle lorsque vous
recourez à ce mode de
cuisson.
1. Saisissez la viande dans une poêle
sur la table de cuisson pendant 1 à
2 minutes à très haute température.
2. Placez la viande avec le plat à rôtir
chaud dans le four, sur la grille
métallique.
3. Placez la sonde à viande dans la
viande.
4. Sélectionnez la fonction Cuisson
basse température et réglez la
température à cœur finale.
Durée (min)
120 - 150
90 - 150
FRANÇAIS
29
3 positions
-
-
-
-
-
-
Positions des
grilles
1
3
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