Table des Matières
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Fonctions MASTER CHEF
VOLAILLE
Dindon
10 - 15 lb
15 - 20 lb
20 - 25 lb
25+ lb
Poulet
Cordon Bleu
Entier : 0-5 lb
Entier : 5+ lb
Escalopes
Morceaux
Canard
3 - 5 lb
5+ lb
Poulet Corn
1 - 2 lb
Oie
5 - 10 lb
10 - 15 lb
Gibier à
plumes
0 - 2 lb
2 - 4 lb
VIANDE
Bœuf
Rôtir
Côtes
Bœuf braisé
Biftecks
Bifteck flanc
Porc
Rôti longe porc
Rôti de palette
Carré
Jambon cuit
Jambon
biologique
Côtelettes
Veau
Rôti roulé
Rôti longe porc
Rôti de côtes
Côtelettes
Agneau
Cuisse
Carré
Demi-
jambonneau
Demi-surlonge
MASTER CHEF
POISSON
Biftecks
Filets
Entier
Queues de
homard
Paella
Crevettes
PIZZA
Frais
Congelé
Pâte à pain
Stromboli
Calzone
RÉCHAUFFER
Pizza
Grand plat
Réch Plat
Couv
BOULANGERIE
PÂTISSERIE
Tartes aux
fruits
Gâteau fourré
Biscuits
Soufflé
Gâteau des
anges
Muffins /
Pet gât
POMMES DE
TERRE
Cuit
Frites
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