Weber 58445 Guide D'utilisation page 75

LEITFADEN FÜR DAS GRILLEN
Bei den Garzeiten für Rind- und Lammfleisch gilt, sofern nicht anders angegeben, die Definition der
USDA der Medium-Garstufe. Die Fleischstücke, Dicken, Gewichte und Garzeiten dienen als Richtwerte.
Faktoren wie Höhe, Wind und Außentemperatur können die Garzeit beeinflussen.
Besuchen Sie die Seite www.weber.com für Rezepte und Grilltipps.
Steak:
New York Stripsteak,
Porterhouse-Steak,
Rib-Eye-Steak, T-Bone-
Steak, und Filet Mignon
(Filetstück)
Flankensteak
Rinder-Hackpastete
Filetstück
Bratwurst: frisch
Kotelett:
mit oder ohne Knochen
Rippen:
Rippchen, Spareribs
Rippen:
rustikal, mit Knochen
Filetstück
Hähnchenbrust:
ohne Knochen und Haut
Hähnchenschenkel:
ohne Knochen und Haut
Hähnchenteile:
mit Knochen, sortiert
Hähnchen: ganz
Cornwall-Wildhuhn
Truthahn:
ganz, nicht gefüllt
Fisch, Filet oder Steak:
Heilbutt, Roter Schnapper,
Lachs, Wolfsbarsch,
Schwertfisch, Thunfisch
Fisch: ganz
Garnele
Spargel
Mais
Pilz
Zwiebel
Kartoffel
Achten Sie darauf, dass das Grillgut bei geschlossenem Deckel in den Grill passt.
Zwischen Grillgut und Deckel muss ca. 2,5 cm Platz vorhanden sein.
Dicke/Gewicht Annähernde Gesamtgarzeit
2 cm dick 4 bis 6 Minuten hohe Direkthitze
6 bis 8 Minuten hohe Direkthitze
2,5 cm dick
14 bis 18 Minuten 6 bis 8 Minuten bei hoher Direkthitze anbraten
5 cm dick
und 8 bis 10 Minuten bei hoher indirekter Hitze grillen
0,7 kg bis 1 kg,
8 bis 10 Minuten mittlere Direkthitze
2 cm dick
8 bis 10 Minuten mittlere Direkthitze
2 cm dick
45 bis 60 Minuten 15 Minuten bei mittlerer Direkthitze
1,4 kg bis
1,8 kg und 30 bis 45 Minuten bei mittlerer indirekter Hitze grillen
85 g 20 bis 25 Minuten niedrige Direkthitze
2 cm dick 6 bis 8 Minuten hohe Direkthitze
10 bis 12 Minuten 6 Minuten bei hoher Direkthitze anbraten
3 cm bis
4 cm dick und 4 bis 6 Minuten bei hoher indirekter Hitze grillen
1,4 kg bis
1½ bis 2 Stunden mittlere indirekte Hitze
1,8 kg
1,4 kg bis
1½ bis 2 Stunden mittlere indirekte Hitze
1,8 kg
30 Minuten 5 Minuten bei hoher Direkthitze anbraten
0,5 kg
und 25 Minuten bei mittlerer indirekter Hitze grillen
8 bis 12 Minuten mittlere Direkthitze
170 g bis 227 g
8 bis 10 Minuten mittlere Direkthitze
113 g
36 bis 40 Minuten 6 bis 10 Minuten bei niedriger Direkthitze,
85 g bis 170 g
30 Minuten bei mittlerer indirekter Hitze
1,8 kg bis
1 bis 1¼ Stunden mittlere indirekte Hitze
2,25 kg
0,7 kg bis
60 bis 70 Minuten mittlere indirekte Hitze
0,9 kg
4,5 kg bis
2 bis 2½ Stunden mittlere indirekte Hitze
5,5 kg
0,6 cm bis
3 bis 5 Minuten mittlere Direkthitze
1,25 cm dick
2,5 cm bis
10 bis 12 Minuten mittlere Direkthitze
3 cm dick
0,5 kg 15 bis 20 Minuten mittlere indirekte Hitze
30 bis 45 Minuten mittlere indirekte Hitze
1,4 kg
14 g 2 bis 4 Minuten hohe Direkthitze
1,25 cm
6 bis 8 Minuten mittlere Direkthitze
Durchmesser
25 bis 30 Minuten mittlere Direkthitze
ungeschält
geschält 10 bis 15 Minuten mittlere Direkthitze
Shiitake oder
8 bis 10 Minuten mittlere Direkthitze
Champignon
10 bis 15 Minuten mittlere Direkthitze
Portobello
halbiert 35 bis 40 Minuten mittlere indirekte Hitze
1,25 cm
8 bis 12 Minuten mittlere Direkthitze
breite Stücke
45 bis 60 Minuten mittlere indirekte Hitze
ganz
9 bis 11 Minuten 3 Minuten ankochen
1,25 cm
breite Stücke und 6 bis 8 Minuten bei mittlerer Direkthitze grillen
Tipps zum Grillen
• Grillsteaks, Fischfilets, knochenlose
Hähnchenstücke und Gemüse, werden durch
direktes Grillen zubereitet. Hierfür gilt die in
der Tabelle angegebene Dauer (oder die Dauer
bis zur gewünschten Garstufe). Die Speisen
müssen bis in der Mitte der Grillzeit einmal
umgedreht werden.
• Grillbraten, ganzes Geflügel, Geflügelstücke
mit Knochen, ganzer Fisch und dickere
Fleischstücke werden durch indirektes Grillen
zubereitet. Hierbei gilt die in der Tabelle
angegebene Dauer (oder die Zeit, bis die
gewünschte innere Temperatur durch ein
direkt ablesbares Thermometer angezeigt
wird).
• Vor dem Schneiden sollten Sie Braten, größere
Fleischstücke sowie dicke Koteletts und
Steaks 5 bis 10 Minuten nach dem Grillen
ruhen lassen. In dieser Zeit steigt die innere
Temperatur des Fleisches um 5 bis 10 Grad.
• Für einen zusätzliches Raucharoma können
Sie Hartholzspäne oder -stücke hinzufügen.
Diese müssen mindestens 30 Minuten lang in
Wasser getränkt werden). Auch frische Kräuter
wie Rosmarin, Thymian oder Lorbeerblätter
können verwendet werden. Legen Sie das
nasse Holz oder die Kräuter kurz vor dem
Grillen direkt auf die Kohle.
• Lassen Sie die Speisen vor dem Grillen
auftauen. Wenn Sie noch gefrorene Speisen
grillen, lassen Sie diese länger auf dem Grill
liegen.
Sicherheitshinweise zu den Speisen
• Lassen Sie Fleisch, Fisch oder Geflügel nicht
bei Raumtemperatur, sondern im Kühlschrank
auftauen.
• Bevor Sie Fleisch zubereiten, waschen Sie Ihre
Hände gründlich mit heißem Wasser und Seife.
Tun Sie dies auch nach dem Zubereiten von
frischem Fleisch, Fisch und Geflügel.
• Legen Sie gekochtes Fleisch niemals auf
denselben Teller, auf dem vorher rohes Fleisch
lag.
• Waschen Sie alle Teller und Küchenutensilien,
die zuvor mit rohem Fleisch oder Fisch in
Kontakt gekommen sind, mit heißem Wasser
und Seife und spülen Sie sie ab.
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