Table des Matières
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12. COOKING TABLES
Convection cooking(1)
Dish
Tarte
Upside down apple tart
Cake
Clafouti custard pie
Preheating 2-3mn
Meringue
Crème renversée
Biscuit/cookie
Fruit soufflé
Preheating 2-3mn
Apple custard flan
Kugelhopf
Ventilated pastry oven cooking (2)
Dish
Bread (500gr)
Preheating 5 mn
Soufflé
Preheating 3mn
Pizza
Quiche
Croque-monsieur
Gratins
Feuilletés
Toasts
Pie
Devilfish
Cod
Gilt-head
Salmon(1.5kg)
Setting
Thermostat
2 then 1
0 puis 210°C
2 then 1
0 puis 230°C
2 then 1
230°C
2 then 1
0 puis 210°C
1
60/90°C
2 then 1
180/210°C
2 then 1
210/230°C
2 then 1
230°C
2 then 1
230°C
2 then 1
210°C
Setting
Thermostat
3
230 puis 220°C
3
180 puis 230°C
3
230°C
3
230°C
2
230°C
1 then 4
120 puis 230°C
2
230 puis 210°C
4
230°C
2
230 puis 210°C
3
210°C
3
210°C
3
210°C
3
210°C
Cooking
time
25mn
25mn
30mn
25mn
25mn
20mn
30mn
12mn
25mn
35mn
Cooking time
45mn
25mn
25mn
20mn
10mn
20mn
20mn
10mn
20mn
10-15mn
10-15mn
10-15mn
25mn
35
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