Roller Grill FC 380 TQ Notice D'installation Et D'utilisation page 19

Gâteau d'aubergine
Réglage: Chaleur tournante (1) / Four pâtissier ventilé (2)
Pour 4 personnes: 2 belles aubergines lavées mais non essuyées, 1 gousse d'ail, 2
cuillerées à soupe d'huile d'olive, 500 g de farce (chair à saucisses, œufs, épices), 1
gros oignon haché, 1 cuillerée à soupe de persil haché, thym effeuillé, sel, poivre.
Temps de cuisson : 40 minutes.
Allumer la sole 10 minutes avant. Frotter un plat à four pas trop haut avec une
gousse d'ail. Couper les aubergines en rondelles très fines ( comme des chips). En
mettre une couche dans le plat, puis une couche de viande très fine, alternez en sau-
poudrant d'un peu de thym, de sel et de poivre. Terminer par une couche d'auber-
gines, arrosez d'huile d'olive et enfourner sur la grille à hauteur moyenne. Faire
cuire porte fermée. Si vous servez chaud, accompagner d'un coulis de tomates.
L'été, vous démoulerez le gâteau une fois refroidi et vous le couperez, comme un
pâté, pour le servir avec une bonne salade à l'huile d'olive.
Les champignons farcis
Réglage: Chaleur tournante (1) / Turbo quartz® (3)
Compter trois ou quatre gros champignons de Paris par personne. Les laver et cou-
per la partie sableuse des pieds. Couper les pieds au raz du chapeau. A l'aide d'une
petite cuillère pointu vider soigneusement le chapeau. Conserver pieds et fragments
évidés et les hacher finement. Ajouter à ce hachis 2 gousses d'ail pressées, une écha-
lote, une cuillère à soupe de persil, du sel , du poivre, 50 g de chair à saucisses ou du
lard fumé. Hacher le tout, saler légèrement et poivrer plus généreusement. Travailler
cette farce et remplir les chapeaux de champignons. Enfin, les garnir d'une noix de
beurre et pousser les au gril une dizaine de minutes (thermostat 180°C).
Timbale de macaroni forestière
Réglage: Four pâtissier ventilé (2)
Pour 5 personnes: 250 g de macaroni, 200 g de jambon, 3 cuillerées à soupe de
fines herbes hachées ( persil, cerfeuil, ciboulette), une boite de 125 g de champi-
gnons de Paris, 2 cuillerées à soupe de gruyère râpé, 40 g de beurre, 1 cuillerée à
soupe de crème fraîche, sel, poivre.
Temps de cuisson : 15 minutes.
Faites cuire les macaroni à l'eau bouillante salée 10 minutes. Les égoutter; Allumer
la sole 3 minutes avant.
Beurrer un plat allant au four et y disposer les macaroni. Hacher finement le jambon
et rajouter , sur les macaroni, les champignons et leur jus, la crème fraîche, les fines
herbes, le gruyère, du sel, du poivre. Enfourner sur la grille à mi-hauteur et faire
cuire porte fermée. 6 minutes avant la fin de la cuisson, allumer la voûte (thermostat
220°C) et faire gratiner.
On peut de la même façon préparer des timbales de pâtes aux fruits de mer ( avec
moules dé coquillées, crevettes décortiquées et coquilles Saint-Jacques émincées et
escalopées). On remplace alors le gruyère par du parmesan.
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