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Opération
Utilisation de la rôtissoire et réchaud
Cuisson au four
La rôtissoire et réchaud peut cuire vos gâteaux,
tartes, pains ou mets en sauce favoris comme un
four conventionnel. Les plats doivent être placés
sur la grille pour la meilleure circulation de la chaleur.
L'utilisation de la grille est aussi recommandée pour
la commodité de sortir les plats chauds de la rôtissoire
et réchaud.
Étuvage
Préchauffer la rôtissoire et réchaud à 230 ºC (450 ºF).
Pour cuire à la vapeur dans la rôtissoire et réchaud, il
vous faudra une passoire en acier inoxydable. Placer
la grille dans le plat amovible. Placer le plat amovible
dans la rôtissoire et réchaud. Verser un litre (1 quart)
Aliment à faire cuire à la vapeur
2 têtes de choux-fleurs coupées
2 branches de brocoli coupées
2 livres (900 g) de crevettes
Réchauffage de peitits pains, biscuits,
etc.
Préchauffer la rôtissoire et réchaud à 120 ºC (250 ºF).
Vous aurez besoin de deux petits contenants allant
au four pour contenir l'eau. Les boîtes de conserve
vides et lavées conviennent parfaitement.
Cuisson en quantité
La plat amovible peut servir pour la cuisson ou
le réchauffage de grandes quantités. Il peut servir
pour faire mijoter les sauces, soupes ou ragoûts,
ou simplement pour faire chauffer ou réchauffer
de grandes quantités. Lors de la cuisson ou de
réchauffage de soupes ou de ragoûts dans la
rôtissoire, remuer occasionnellement pour un
réchauffage plus rapide et uniforme.
Ne pas ôter le couvercle de la rôtissoire et réchaud
inutilement. Ôter le couvercle laisse la chaleur
s'échapper et affecte la température de la rôtissoire
et réchaud.
d'eau bouillante dans le plat amovible. Placer les
aliments à faire cuire à la vapeur dans la passoire et
placer la passoire dans le plat amovible. Couvrir et
cuire à la vapeur pendent les durées ci-dessous ou
jusqu'au degré de cuisson désiré.
Durée de cuisson
10 minutes
10 minutes
10 minutes
Remplir les boîtes aux deux tiers d'eau chaude et
les placer dans les coins opposés du plat amovible.
Empiler les petits pains, biscuits ou crêpes dans le
plat amovible. Ne pas les laisser toucher les côtés
du plat. Couvrir et garder au chaud pendant 1 heure.
Par exemple, régler la commande de température
sur 200 ºC (400 ºF) et la rôtissoire et réchaud
réchauffera une soupe aux légumes et au boeuf
d'une température réfrigérée à une température de
service en environ deux heures. Pour faire cuire des
soupes, ragoûts ou sauces, régler la commande
de température sur 110 ºC (225 ºF) et prévoir 4 à 8
heures de mijotage selon la recette.
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