Table des Matières
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50
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Soufflé, (6 piè‐
ces)
Fond de tarte
en génoise
Génoise Victo‐
ria
Poisson poché,
0,3 kg
Poisson entier,
0,2 kg
Filet de poisson,
0,3 kg
Viande pochée,
0,25 kg
Chachlyk, 0.5
kg
Cookies,
(16 pièces)
Macarons,
(20 pièces)
Muffins, (12 piè‐
ces)
Pâtisserie sa‐
lée, (16 pièces)
Biscuits à pâte
brisée, (20 piè‐
ces)
Tartelettes,
(8 pièces)
Légumes, po‐
chés, 0.4 kg
Omelette végé‐
tarienne
Légumes médi‐
terranéens, 0.7
kg
ramequins en cérami‐
que sur une grille mé‐
tallique
moule à tarte sur une
grille métallique
Plat de cuisson sur la
grille métallique
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
plaque à pizza sur la
grille métallique
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
plaque à pizza sur la
grille métallique
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
(°C)
190
3
180
2
170
2
180
2
180
3
170
3
180
3
180
3
150
2
180
2
170
2
170
2
150
2
170
2
180
2
180
3
180
4
(min)
45 - 55
35 - 45
35 - 50
35 - 45
25 - 35
30 - 40
35 - 45
40 - 50
30 - 45
45 - 55
30 - 40
35 - 45
40 - 50
30 - 40
35 - 45
35 - 45
35 - 45
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