Table des Matières
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Cuisson d'une viande dans le four micro-ondes
Veillez à placer les viandes préparées sur une grille allant au four micro-ondes dans un plat allant au four micro-ondes. Commencez à cuire
la viande, le gras vers le bas, et si cela est nécessaire, utilisez de petites bandes de papier aluminium pour couvrir les os ou les sections où
la viande n'est pas épaisse. Après la cuisson, vérifiez la température à différents endroits avant de laisser reposer la viande pendant la
durée recommandée. Veuillez noter que les températures des tableaux suivants correspondent aux températures au moment du retrait de
la viande du four ; la température augmente pendant la période de repos.
Viande
Ÿ Rôti de bœuf désossé
(jusqu'à 4 livres, 1,8 kg)
Rôti de porc désossé
ou non désossé
(jusqu'à 4 livres, 1,8 kg)
* La température devrait augmenter de 10°F (6°C) pendant la période de repos.
Viande
Bœuf
Porc
Volaille
Cuisson de volaille au four micro-ondes
Veillez à placer la volaille sur une grille allant au four micro-ondes dans un plat allant au four micro-ondes. Couvrez la
volaille de papier ciré pour éviter les éclaboussures. Couvrez les os, les sections où la viande n'est pas épaisse ou les
parties qui commencent à trop cuire à l'aide de petites bandes de papier aluminium. Après la cuisson, vérifiez la
température à différents endroits avant de laisser reposer la viande pendant la durée recommandée.
Volaille
Temps de cuisson/Niveau de
puissance
Ÿ Poulet entier
Temps de cuisson : 7–10 min par livre.
(jusqu'à 4 livres,
180° F (82°C) pour le gibier
1,8 kg)
170° F (76°C) pour la viande à chair pâle
Niveau de puissance : moyen élevé (7)
Morceaux de
Temps de cuisson : 7–10 min par livre.
poulet (jusqu'à
180° F (82°C) pour le gibier
4 livres, 1,8 kg)
170° F (76°C) pour la viande à chair pâle
Niveau de puissance : moyen élevé (7)
Cuisson d'œufs au four micro-ondes
Ÿ Ne faites jamais cuire d'œufs dans leur coquille et ne
faites jamais chauffer d'œufs durs dans leur coquille,
sans quoi ils risqueraient d'exploser.
Tableaux de cuisson
Niveau de puissance
Temps de cuisson
Élevé (10) pendant
les 5 premières
minutes, puis
moyen (5)
Élevé (10) pendant les
15-20 min par livre. Pour
5 premières minutes,
une viande à 170°F (76°C)
puis moyen (5)
(Bien cuit)
Doneness
À point
Bien cuit
À point
Bien cuit
Gibier
Viande à chair pâle
Instructions
12-17 min par livre.
Placez le rôti de bœuf, le gras vers le
Pour une viande à
bas, sur une grille. Couvrez de papier
ciré. Retournez la viande au milieu de la
160°F (70°C) (À point)
cuisson. Laissez reposer * 10-15 minutes.
14-19 min par livre.
Pour une viande à
170°F (76°C) (Bien cuit)
Placez le rôti de porc, le gras vers le bas, sur
une grille. Couvrez de papier ciré. Retournez
la viande au milieu de la cuisson. Laissez
reposer * 10-15 minutes.
Température au retrait du four
150° F (65°C)
160° F (71°C)
150° F (65°C)
160° F (71°C)
170° F (76°C)
160° F (71°C)
Instructions
Placez le poulet, la poitrine vers le bas, sur une grille. Couvrez de
papier ciré. Retournez la viande au milieu de la cuisson. Cuisez
jusqu'à ce que le jus coule et que la viande entourant l'os ne soit
plus rose. Laissez reposer pendant 5–10 min.
Placez le poulet, les os vers le bas, sur un plat. La partie la plus épaisse
doit se trouver vers l'intérieur du plat. Couvrez de papier ciré. Retournez la
viande au milieu de la cuisson. Cuisez jusqu'à ce que le jus coule et que la
viande entourant l'os ne soit plus rose. Laissez reposer pendant 5–10 min.
Ÿ Percez toujours les œufs entiers pour les
empêcher d'éclater.
Ÿ Faites cuire les œufs à point. Ils seront trop durs s'ils
sont trop cuits.
14
Température après repos (10-15 min)
150° F (65°C)
160° F (71°C)
150° F (65°C)
160° F (71°C)
170° F (76°C)
160° F (71°C)
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