Table des Matières
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Modes de cuisson utilisés :
ž CircoTherm Eco
■
' Convection naturelle Eco
■
Plat
Gâteau dans moules
Cake dans un moule
Fond de tarte, pâte à cake
Génoise, 2 œufs
Tarte génoise, 3 œufs
Tarte génoise, 6 œufs
Brioche
Gâteau cuit sur la plaque
Gâteau à la levure du boulanger avec garni-
ture sèche
Tarte avec garniture sèche
Biscuit roulé
Brioche tressée, couronne briochée
Gâteau à la levure de boulanger avec garni-
ture sèche
Biscuits
Muffins
Petits gâteaux
Feuilletés
Pâtisserie en pâte à choux
Petits gâteaux secs
Biscuiterie dressée
Petites pâtisseries en pâte levée
Pain & petits pains
Pain bis, 1,5 kg
Fougasse
Petits pains, sucrés, frais
Petits pains, frais
Viandes
Rôti de porc sans couenne, p. ex. échine,
1,5 kg
Rôti de bœuf à braiser, 1,5 kg
Rôti de veau, 1,5 kg
Poisson
Poisson entier, étuvé 300 g, p. ex. truite
Poisson entier, étuvé 1,5 kg, p. ex. saumon
Filet de poisson, nature, étuvé
Accessoires/Ustensiles
Moule à savarin/à cake
Moule à tarte
Moule à tarte
Moule démontable Ø26 cm
Moule démontable Ø28 cm
Moule à Kouglof
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à muffins
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Moule à cake
Lèchefrite
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Récipient ouvert
Récipient fermé
Récipient ouvert
Récipient fermé
Récipient fermé
Récipient fermé
Testés pour vous dans notre laboratoire
Hauteur
Mode de
d'enfour-
cuisson
nement
2
ž
2
ž
2
ž
2
ž
2
ž
2
'
3
ž
3
ž
3
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3
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2
ž
3
ž
3
ž
3
ž
3
ž
3
ž
3
'
2
'
3
'
3
'
3
'
2
'
2
'
2
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2
'
2
'
2
'
fr
Tempéra-
Durée en
ture en °C
min.
140-160
60-80
150-170
20-30
150-170
20-30
160-170
25-40
150-160
50-60
150-170
50-70
150-170
25-40
170-180
25-35
180-190
15-20
160-170
25-35
160-180
15-20
160-180
15-25
150-160
25-35
170-190
20-35
190-200
40-50
140-160
15-30
140-150
30-45
160-180
25-35
200-210
35-45
240-250
20-25
170-190
15-20
180-200
20-30
180-190
120-140
200-220
140-160
170-180
110-130
190-210
25-35
190-210
45-55
190-210
15-25
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