Table des Matières
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SECURA
Oignon florissant
Services 4
ingrédients
• 1 gros oignon blanc
• ¾ tasse de chapelure de panko
• 1 c. à table d'huile d'olive
• ½ c. à thé. Assaisonnement cajun
• 1 c. à thé de sel de mer
• ½ c. à thé de poivre noir
• 1½ c. à thé de paprika
• 1 c. à thé (5 ml) poudre d'ail
• ¾ tasse de farine
• ¼ tasse de lait non gras
• 2 gros œufs
• Vinaigrette de ranch
Directives
1. Peler l'oignon, puis couper une petite partie du dessus de l'oignon. Placer le côté coupé
vers le bas sur une planche à découper.
2. En commençant à un pouce de la racine, couper vers le bas jusqu'à la planche à découper.
Répéter pour faire quatre coupes à intervalles égaux autour de l'oignon.
3. Continuer à trancher entre chaque section jusqu'à ce que vous ayez fait huit coupes au total.
4. Placer l'oignon tranché dans l'eau glacée pendant au moins deux heures ou toute une nuit.
Retirer l'oignon de l'eau et bien éponger.
5. Placer l'oignon sur un plateau ou dans un bol, côté coupé vers le haut, puis ouvrir l'oignon
pour que ses pétales soient exposés.
6. Dans un petit bol, mélanger la chapelure de panko avec l'huile d'olive et l'assaisonnement
au cajun. Dans un autre bol, mélanger le sel, le poivre, le paprika et la poudre d'ail dans la
farine. Dans un autre bol, fouetter le lait avec les œufs.
7. Saupoudrer généreusement l'oignon du mélange de farine. Assurez-vous d'insérer le
mélange de farine entre tous les pétales. Secouer l'oignon pour retirer l'excédent de
mélange de farine.
8. À l'aide d'une louche, répartir le mélange d'œufs sur l'oignon dans chaque crêpe. Ensuite,
soulevez l'oignon et retournez-le pour vous assurer que tout excédent de mélange d'œufs
coule.
9. Saupoudrer très généreusement le mélange de chapelure sur l'oignon.
10. Déposer l'oignon florissant dans le panier à frire (côté coupé vers le haut) et couvrir le
dessus de papier d'aluminium (comme une tente).
11. Déposer le panier à frire dans la poêle, puis dans la friteuse.
12. Régler la température à 360 °F.
13. Régler la minuterie sur 10 minutes.
14. Lorsque la minuterie s'écoule, vérifiez la crispation de l'oignon. Cuire 5 à 10 minutes de
plus jusqu'à la cuisson désirée, si nécessaire.
15. Retirer soigneusement et servir avec de la vinaigrette de ranch.
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