Domo DO9243I Mode D'emploi page 8

RECEPTEN
VANILLE-IJS
· 1/2 vanillestokje
· 2 eierdooiers
· 175 ml melk
· 100 ml slagroom
· 75 g suiker
Was het vanillestokje en snijd het overlangs door, zodat het aroma beter tot zijn recht kan komen. Breng
de slagroom, de melk en het vanillestokje aan de kook. Neem het van het vuur als het kookt. Laat alles
een beetje afkoelen. Klop ondertussen het eigeel en de suiker tot een schuimig mengsel. Verwijder
het vanillestokje uit het lauwe melkmengsel en voeg het mengsel al roerend beetje bij beetje bij het
schuimige mengsel van eigeel en suiker. Verwarm het geheel opnieuw terwijl je roert, maar zorg ervoor
dat het niet kookt. Wanneer het geheel steviger begint te worden, neem je het mengsel van het vuur en
laat je het afkoelen. Filter het mengsel daarna door een zeef en giet het in de roomijsmachine.
CHOCOLADE-IJS
· 60 g pure chocolade
· 250 ml volle melk
· 35 g suiker
· 2 eierdooiers
· 1 el lopende honing
Klop de eierdooiers met de suiker tot een schuimig mengsel. Verwarm de melk samen met de chocolade
en de honing langzaam tot het kookpunt, maar laat het niet koken. Laat alles een beetje afkoelen. Giet
het lauwe melkmengsel al roerend beetje bij beetje bij het schuimige mengsel van eigeel en suiker en laat
het geheel afkoelen. Giet het daarna in de roomijsmachine.
CITROENSORBET
· Eiwit van 1 ei
· 2 bio-citroenen
· 100 g suiker
· 150 ml water
Schil de citroenen, zonder het wit onder de schil te verwijderen. Laat de schillen ongeveer 30 minuten
trekken in 150 ml water. Pers de citroenen. Zeef het water en het citroensap. Mix deze vloeistof samen
met de suiker en het eiwit. Giet het mengsel daarna in de roomijsmachine.
8
DO9243I