Table des Matières
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Mets
Quantité
(g)
Génoise allé-
350
1)
gée
Gâteau cour-
1200
onne
Poulet entier
1400
Côtelette de
600
porc
800
3)
Flan pâtissier
Gâteau à base
1200
de levure fourré
Gâteau au
2600
fromage
Flan pâtissier
1900
3)
aux pommes
Gâteau de
2400
1)
Noël
Quiche lor-
1000
3)
raine
750 + 750
5)
Pain paysan
Génoise rou-
600 + 600
1)
maine
Tempéra-
Durée (min)
ture (°C)
160
30
150 - 160
40 - 50
200
50
180 - 200
30 - 40
230 - 250
10 - 15
160 - 170
20 - 30
150 - 170
60 - 70
180 - 200
50 - 40
150 - 170
50 - 60
210 - 230
35 - 45
180 - 190
50 - 60
150 - 170
40 - 50
FRANÇAIS
Niveau
Accessoires
3
1 plaque
ronde alumi-
née (diamè-
tre : 26 cm)
3
plateau de
2)
cuisson
2
grille métalli-
que
1
plateau de
cuisson
2
grille métalli-
que
1
plateau de
cuisson
2
plateau de
cuisson
3
plateau de
cuisson
2
plateau de
cuisson
3
plateau de
cuisson
3
plateau de
4)
cuisson
2
1 plaque
ronde (dia-
mètre :
26 cm)
3
plateau de
cuisson
2
2 plaques
aluminées
(longueur :
25 cm) sur la
même posi-
tion de grille
19
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