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B
Préparation en vue de la congélation
• Veillez à laisser refroidir complètement les aliments cuits.
•Si possible, refroidissez au préalable lesaliments au sein du réfrigérateur avant de les congeler.
•Pensez à la manière dont vous envisagez cuire vos aliments avant de les congeler.
•Ne congelez pas les aliments dans des récipients métalliques, vous souhaiterez peut-être les passer
au micro-ondes à leur sortie du congélateur.
•
Utilisez des sachets spécifiquement prévus pour la congélation disponibles en supermarché, utilisez
du film spécial congélateur, des sacs en polyéthylène, des récipients en plastique, du papier aluminium
pour les aliments acides (tels que les agrumes).
•
N'utilisez pas de film trop fin ou de verre.
•
N'utilisez pas de contenants usagés pour conserver vos aliments (à moins qu'ils n'aient été préalablement
nettoyés).
•
Veillez à expulser autant d'air que possible du contenant. Vous pouvez acheter une pompe à vide spéciale
qui aspire tout excès d'air du contenant.
•
Laissez un peu d'air lorsque vous congelez des liquides, en vue de leur dilatation.
•
Pour utiliser l'espace de votre congélateurle plus efficacement possible, congelez les liquides (ou les
solides comportant du liquide, comme le ragoût) en blocs carrés.
•
Ceci garantit des performances optimales. Versez alors le liquide dans un sac polyéthylène qui se
trouve dans un contenant de forme carrée. Congelez de cette manière, puis retirez le contenant et fermez
hermétiquement le sac.
Où conserver vos aliments au sein du réfrigérateur
Zone froide
C'est la zone où placer les aliments dont la durée de conservation sera prolongée s'ils sont maintenus frais.
Lait, oeufs, yaourts, jus de fruit, fromages à pâte dure (par exemple le Cheddar). Les bocaux et bouteilles
ouverts de vinaigrettes, de sauces et de confitures. Les graisses, par exemple le beurre, la margarine, les
pâtes à tartiner allégées, les graisses de cuisson et le lard.
Zone la plus froide : 0°C à 5°C
C'est la zone où conserver les aliments qui doivent être maintenus froids pour rester sûrs :
Les aliments crus et non cuits doivent toujours être enveloppés.
Les aliments froids précuits, par exemple les repas préparés, les pâtés à la viande, les fromages à pâte molle.
Les viandes précuites, par exemple le jambon.
Les salades préparées (y compris le riz, les salades de pommes de terre, les salades vertes mixtes
préemballées, etc.).
Les desserts, par exemple le fromage frais, les aliments préparés à domicile, les restes et les gâteaux à
la crème.
Utilisation de l'appareil
c
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