Manuels Connexes pour Hugentobler Hold-o-mat 323
Sommaire des Matières pour Hugentobler Hold-o-mat 323
- Page 1 Hold-o-mat ® Bedienungsanleitung – Instructions de service – Operating instructions 323, 311, 411, 711 Vor Inbetriebnahme lesen! A lire avant la mise en service! Please read before use!
- Page 2 Veuillez étudier ces instructions de service avant la mise en marche de l’appareil, et observez les indications relatives à la sécurité. English: Page 43 Please study these instructions before using the unit and observe the safety notes. www.holdomat.com/videos www.hugentobler.com/downloads Hold-o-mat – Bedienungsanleitung ®...
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Page 3: Nos Félicitations
éviter les blessures et les dommages par incendie ou les détériorations de l’appareil. Les personnes qui n’auront pas lu les instructions de service au préalable ne sont pas autorisées à se servir de l’appareil. Reto Hugentobler Propriétaire Hugentobler Système de cuisson Suisse SA www.holdomat.com/videos www.hugentobler.com/downloads Hold-o-mat –... -
Page 4: Table Des Matières
Introduction Ces instructions de service ne peuvent pas tenir compte de toutes les applications imagi nables. Pour obtenir d’autres informations, ou si vous rencontrez des problèmes qui ne sont pas traités suffisamment en détail dans ces instructions de service, veuillez vous adresser à votre revendeur spécialisé... -
Page 5: Prescriptions De Sécurité
Prescriptions de sécurité Toute personne qui doit s’occuper de la mise en service, de la manipul- Indications générales tion et de l’entretien de l’appareil à basse température Hold-o-mat, doit sur la sécurité avoir lu et compris ces instructions de service dans leur intégralité, et en particulier le chapitre «Prescriptions de sécurité». - Page 6 Les personnes qui ne se sont pas familiarisées avec les instructions Exigences concernant de service, ainsi que les enfants, ne doivent pas utiliser l’appareil, ou les opérateurs seulement sous la surveillance de personnes instruites. Les personnes porteuses d’un accessoire corporel actif (pace maker par exemple) ne sont pas autorisées à...
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Page 7: Volume De Livraison
Nous attirons votre attention sur le fait que l’appareil ne doit pas être aspergé d’eau ni d’aucun autre liquide. Les réparations ne peuvent être effectuées que par des électri ciens qualifiés et autorisés, ou par notre service à la clientèle. Volume de livraison La livraison comprend 1 four, 2 guides latéraux, 1 instruction de service, Volume... -
Page 8: Travaux À Effectuer Avant La Première Mise En Service
La porte doit par conséquent obligatoirement être découplée par un technicien compétent (électricien agréé, monteur de service, vendeur habilité par Hugentobler SA) et ce, en respectant les directives du service après-vente. Débrancher la fiche de secteur de la prise. Débrancher la prise de l’appareil de la fiche de la commande. -
Page 9: Suggestions Pratiques
par conséquent elle aussi être inversée. Pour cela, la démonter puis la monter sur le côté opposé. Remettre la porte sur l’arbre d’ancrage de porte supérieur puis la fixer en vissant fermement son ancrage inférieur. Raccordement au secteur Brancher le cordon d’alimentation à une prise de 230 V (optionnel 110 V) / 50/60Hz. - Page 10 Phase de rôtissage: Faire revenir la viande sur le gril, sur une plaque ou dans la poêle. Phase de précuisson: Faire cuire la viande pendant au moins 10 mi- nutes dans le Hold-o-mat préchauffé à 120 °C. Des pièces de viande plus volumineuses peuvent être cuites pendant 30 minutes à...
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Page 11: Description Fonctionnelle
Ne placez pas les produits directement sur le sol, car le contact direct Plaque de l’espace de provoque une surchauffe du produit (utiliser le dernier niveau). cuisson Le contact d’un aliment avec le capteur pyrométrique (dans l’espace Le capteur de tempéra- ... - Page 12 (En raison de l’excellente isolation, cette phase dure un peu plus long- temps que pour d’autres appareils.) Vous pouvez sélectionner exactement la température théorique entre 20 °C et 120 °C. La sonde PT et un excellent système électronique qui approche la température théorique lentement et étape par étape (impulsion de synchronisation) vous garantissent une exactitude d’env.
- Page 13 Programme 1 REEL TEMPS 110 54 00:10 On peut voir, en haut à droite, que le programme est en cours d’exé- cution grâce au «symbole Play». On voit également que l’on se trouve Programme 1 dans la phase 1 sur 3. Phase 1 Phase 2 Phase 3...
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Page 14: Paramètres
Phase 1 Phase 2 Phase 3 TEMPS Temp SONDE Temp SONDE Temp 00:10 Paramètres Programme 1 Accès au mode Paramétrage = Si l’appareil est arrêté, appuyer sur , puis maintenir Phase 1 Phase 2 Phase 3 TEMPS Temp SONDE Temp SONDE Temp cette touche enfoncée et appuyer simultanément sur l’interrupteur principal. -
Page 15: Informations Supplémentaires Importantes
Nous vous laissons juger si vous voulez utiliser ou non le programme Delta-T. Le Hold-o-mat 411 est un appareil unique au monde. Les chefs cuisiniers Hugentobler recommandent une cuisson à basse température (Cook & Hold) avec les programmes 1– 8. -
Page 16: Problèmes D'utilisation Et Leurs Solutions
Problèmes d’utilisation et leurs solutions Quelques conseils lorsque le produit ne répond pas à vos désirs: Problème Raison Solution possible Le produit a trop cuit et La température théorique était trop Régler une température théo rique est devenu sec. élevée par rapport à la tempéra- adéquate, ou faire tout d’abord ture moyenne. -
Page 17: Liste D'erreurs
Problème Solution possible Le signal de chaleur Il y a eu disjonction de la protection contre le surchauffement (l’ap- s’allume, mais la tempé- pareil a été chargé avec des aliments trop froids, ou la commande rature effective baisse et présente une défection). l’appareil reste froid. -
Page 18: Entretien
Message d’erreur Situation Réactions appropriées Interruption el. La coupure de courant a duré Pas d'erreur mais une information plus longtemps que défini dans le uniquement. paramètre «Powerfail». Faire vérifier l'installation élec- La sécurité HACCP n'est plus ga- trique par un électricien en cas rantie, l'appareil ne redémarre plus d'apparition fréquente côté... -
Page 19: Remise En État, Réparations
5. Si nécessaire, nettoyer, au dos de l’appareil, la bouche d’arrivée d’air. Si l’encrassement est important, vous pouvez en un tournemain retirer par l’avant (angle de 45°) le déshumidificateur intégré à la porte pour le nettoyer séparément. Si nécessaire, le joint de porte peut également être retiré, nettoyé et remonté. -
Page 20: Caractéristiques De L'appareil
Caractéristiques de l’appareil Hold-o-mat 323 Hold-o-mat 311 Hold-o-mat 411 Hold-o-mat 711 Type d’article Capteur KT: KT-MAG Capteur KT: KT-MAG Capteur KT: KT-MAG 3 x 2/3-65 mm ou 3 x 1/1-65 mm ou 4 x 1/1-65 mm ou 7 x 1/1-65 mm ou Capacité... - Page 21 Anhang – Annexe – Annex Stromlaufplan – Schéma de câblage – Circuit diagram Netzanschluss 230 VAC Power supply 230 V Hold-o-mat ®...
- Page 22 Cook more efficiently, eat better. www.hugentobler.com CH | EU Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG Gewerbestrasse 11, 3322 Schönbühl, Schweiz Tel. +41 (0)848 400 900 Hugentobler + Partner GmbH Deutschland Lise-Meitner-Strasse 4, 85716 Unterschleissheim Tel. + 49 (0) 89 85 15 77...