Table des Matières
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Tableaux et conseils
DE
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Assiettes
Assiettes
Plats préparés
Blanchir
Légumes
Par ex. haricots, poireaux
Chou vert
Chou frisé
Chou blanc, entier
Tomates pelées
17
Température
Quantité
en ºC
1-2
3-4
Température
Quantité
en ºC
1000-2000 g
10-20
2000-2500 g
Temps de
cuisson en
min.
100
12-15
100
15-20
100
15-20
Temps de
cuisson en
min.
100
10-12
100
12-16
100
12-15
100
30-45
80
12
Niveau des
supports
Récipient
en partant
du bas
Grille
2
Grille
2
Grille
2
Niveau des
supports
Récipient
en partant
du bas
Bac perforé
2
Bac perforé
2
Bac perforé
2
Bac perforé
1
Grille
2
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Chapitres
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