Cleveland KDL Manuel De L'opérateur page 26

BEDIENUNG
1. Vergewissern Sie, dass der Kochtopf eine ausreichende Dampfversorgung hat.
2. Um eine optimale Leistung von freistehenden, am Boden installierten Kochtöpfen mit
Kippfunktion zu gewährleisten, den Ablasshahn aufdrehen
um das Kondensat aus der Kochtopfumhüllung abzulassen, dann den Ablasshahn wieder
schliessen ehe der Dampf in den kalten Kochtopf eingelassen wird.
3. Obwohl der Kochtopf mit einem Tangent-Ablassventil ausgestattet ist,
sollten Sie vergewissern, dass es geschlossen ist ehe der Topf gefüllt wird.
Um das Ablassventil von festen Speiseresten freizuhalten, ein festes oder
perforiertes Sieb auf den Topfboden setzen.
4. Damit der Kochtopf vorheizt, das Dampfregulierventil auf "Offen" stellen,
indem man den Knopf entgegen dem Uhrzeigersinn dreht.
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HINWEIS: Wenn Eier oder Milchprodukte gekocht werden, sollte der Kochtopf
NICHT vorgeheizt werden, da diese Produkte an heißen Flächen anbrennen.
Diese Lebensmittel sollten vor dem Aufheizen in den Kochtopf eingegeben werden.
5. Den Kochtopf bis zum gewünschten Niveau mit dem Produkt füllen.
6. Wenn das Produkt die gewünschte Temperatur erreicht hat, die Hitze nach
Bedarf einstellen, indem das Dampfregulierventil im Uhrzeigersinn auf weniger
Dampfeinlauf gedreht und damit auf eine niedrigere Temperatur eingestellt wird.
7. Wenn das Kochen fertig ist, das Dampfregulierventil schliessen,
indem man den Knopf entgegen dem Uhrzeigersinn dreht.
8. Kochtöpfe mit automatischer Kippfunktion haben einen Wippschalter mit
"Aus"-Stellung in der Mitte zum Kippen und Aufrichten des Kochtopfs. Um den
Kochtopf aufzurichten, den oberen Schalterteil drücken. Um den Kochtopf zu kippen, den unteren
Schalterteil drücken. Wenn der Topf die gewünschte Neigung erreicht hat, wird der Schalter
losgelassen, damit er in die mittlere oder "Aus" Stellung zurückkehrt. Endschalter werden
verwendet, damit die Kippbewegung aufhört wenn sie ihre Grenze in der einen oder anderen
Richtung erreicht hat.
Um einen Kochtopf mit manueller Kippfunktion zu bewegen, das Handrad entgegen dem
Uhrzeigersinn drehen um den Kochtopf herabzulassen und im Uhrzeigersinn drehen um ihn
wieder aufzurichten.
Kochtopf- und Dampfgarerkombinationen:
Wenn der Dampferzeuger an einem Dampfgarer den Kochtopf mit Dampf versorgt, immer den
Kochtopf zuerst anheizen. Nachdem der Kochtopfinhalt aufgeheizt ist und der Druck im
Dampferzeuger wieder normal ist, kann der Dampfgarer verwendet werden.
Druckdampfgarerabteilungen sollten in Sequenz gestartet und vor dem Kochen vorgeheizt
werden.