Brandy Best CAMPUS300RN Notice D'emploi page 36

Für einen guten Pizzateig schlagen wir folgende Mengen vor:
1. - 1 Liter Wasser
2. - 2 kg Mehl
3. - 20 gr frische Hefe 7 gr Trockenhefe
4 - 50 gr Kochsalz
Diese Angaben reichen für 3 kg Pizzateig, das ist genug für vier klassische Pizzen. Es ist wichtig, dass
Sie etwas weniger Hefe verwenden, wenn die Außentemperatur über 23-25 ° C liegt (zum Beispiel im
Sommer).
Pizzateig herstellen
Verteilen Sie das Mehl zu gleichen Teilen auf zwei Schüsseln.
Verteilen Sie das Wasser ebenfalls zu gleichen Teilen auf zwei Gefäße. In eins geben Sie das Salz hinein,
in das andere die Hefe. Schütten Sie die Salzlösung in eine der Schüsseln mit Mehl, die Mischung mit der
Hefe in die andere.
Anschließend muss der Teig gut geknetet werden, bis er eine einheitliche Struktur bekommt.
Zum Schluss kommen die beiden Mischungen zusammen, und der Teig wird weiter geknetet bis er
gleichmäßig feucht und geschmeidig ist.
Wenn Sie eine Maschine verwenden um den Teig herzustellen, vermischen Sie als erstes das Mehl mit
der Hefe in Wasser. Das Salz wird in 2 dl Wasser aufgelöst, die dann zu der Mischung aus Mehr und Hefe
gegeben werden. Vermeiden Sie den direkten Kontakt zwischen Hefe und Salz, denn dieser könnte die
Aktivität der Hefe hemmen.
Der Teig ist fertig wenn sich die Mischung zu einem festen Teig verkneten lässt. Dann wird der Teig in zwei
kleinere Portionen geteilt. Die Größe und Dicke jeder Portion muss der eines Brötchens entsprechen.
Dann kann der Teig gehen. Die Zeiten für das Gehen lassen variieren zwischen sechs bis acht und bis zu
24 Stunden. Das hängt von der Temperatur der Umgebung ab. Wenn der Teil des Teigs ohne Hefe nicht
am selben Tag verarbeitet wird, empfehlen wir ihn im Kühlschrank bei zwei bis sechs ° C aufzubewahren.
Gehen lassen
Hefe produziert Kohlendioxid während sie geht.
Nachdem sie aufgegangen ist, können Sie kleine Portionen entweder per Hand oder mit einem Wellholz zu
einer einheitlichen, dünnen Fläche verarbeiten.
Schütten Sie im Vorfeld ein bisschen Mehl auf Ihre Arbeitsfläche, damit Sie es bequemer haben.
Die Dicke der Schicht entspricht einer normalen Pizza. Der platt gemachte Teig kann mit einer Schicht
Tomatensoße oder einfach mit Olivenöl bestrichen werden, je nach dem, was Sie lieber mögen.
Dann geben Sie alle Zutaten Ihrer Wahl auf die Pizza.
Bevor die Pizza fertig ist, ist es am Besten wenn der Teig und die Zutaten die gleiche Temperatur haben.
Deshalb ist es sinnvoll, wenn Sie Ihre Zutaten mindestens eine Stunde, bevor Sie sie auf die Pizza legen,
aus Ihrem Kühlschrank nehmen.
Backen
Die Temperatur muss unter Berücksichtigung der Backzeit eingestellt werden.
Wenn Sie einen elektrischen Ofen verwenden, sollte die Pizza bei 230 ° C 15 bis 20 Minuten lang backen,
je nach Belag.
Bevor Sie die Pizza backen, muss der Ofen auf 230 ° C vorgeheizt werden.
Wenn die Pizza fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen genießen Sie sie!
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