Kenwood Chef and Major KMC 570 Série Mode D'emploi page 52

ingrediente
Esta cantidad es para la
serie KMM700. Para la
serie KMC500, reduzca las
cantidades a la mitad y
añada toda la harina de
una vez
preparaciòn
ingrediente: bizcocho
relleno y decoración
preparaciòn
recetas
Vea los puntos importantes para hacer pan de la página 46
pan blanco masa de levadura blanda
2,6kg de harina normal
●
1,3 l de leche
●
300g de azúcar
●
450g de margarina
●
100g de levadura fresca o 50g de levadura seca
●
6 huevos batidos
●
5 pellizcos de sal
●
Derrita la margarina en la leche y caliéntelo hasta 43˚C.
1
Levadura seca (de la clase que necesita reconstitución): añada la
2
levadura y el azúcar a la leche y déjelo durante unos 10 minutos hasta
que se haga una espuma.
Levadura fresca: desmenúcela en la harina y añada el azúcar.
Otras clases de levaduras: siga las instrucciones del fabricante.
Eche la leche al bol. Añada los huevos batidos y 2kg de harina.
3
Mézclelo a velocidad mínima durante 1 minuto y después a velocidad 1
4
durante otro minuto más. Junte la masa.
Añada la sal y el resto de la harina y mézclela a la velocidad mínima
5
durante 1 minuto, luego use la velocidad 1 durante otros 2 - 3 minutos
hasta que esté suave y uniforme.
Llene por la mitad algunos moldes de 450g untados con grasa con la
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masa, o deles la forma de bollos. Luego cúbralos con un paño de
cocina y déjelos en un sitio templado hasta que se doble la cantidad.
Métalos en el horno a 200˚C/Marca de gas 6 durante 20 - 25 minutos si
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son hogazas y 15 minutos si se trata de bollos.
Una vez hechos, deben sonar a hueco cuando se golpeen en la base.
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Haga unas 10 hogazas.
●
tarta de fresas y albaricoques
3 huevos
●
75g de azúcar blanquilla
●
75g de harina
●
150ml de nata de montar
●
Azúcar a su gusto
●
225g de fresas
●
225g de albaricoques
●
Corte los albaricoques por la mitad y quite los huesos. Cocínelos a
1
fuego lento con muy poca agua, añadiendo azúcar a su gusto, hasta
que estén blandos.
Lave y corte las fresas por la mitad.
2
Para hacer el bizcocho, bata los huevos y el azúcar a la velocidad
3
máxima hasta que pierdan el color y se pongan espesos.
Retire el bol y el batidor de varillas. Mezcle la harina a mano con una
4
cuchara grande de metal (con cuidado para que el bizcocho quede
ligero).
Ponga la mezcla en dos moldes de 18cm con papel pastelero untados
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con grasa.
Métalas al horno a 180˚C/Marca de gas 4 durante 20 minutos hasta que
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la tarta se levante un poco por detrás con el contacto ligero.
Páselos a una bandeja de rejilla para enfriar.
7
Bata la nata a la velocidad máxima hasta que se monte. Añada el
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azúcar a su gusto.
Trocee los albaricoques y
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nata.
Espárzalo en uno de los bizcochos, luego ponga el otro encima.
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Esparza el resto de la nata por encima y decórelo con el resto de las
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fresas.
1 ⁄ de las fresas. Échelos en la mitad de la
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