Kenwood Chef and Major KMC 570 Série Mode D'emploi page 135

РЕЦЕПТЫ (ПРОДОЛЖЕНИЕ)
Меренги
Ингредиенты 4 яичных белка
●
250г сахарной пудры, просеять
●
Способ приготовления Выстелите противень пищевым неприлипающим пергаментом.
1
Взбейте белки и сахар на максимальной скорости в течение 10
2
минут до получения стойкой пены.
Выложите ложкой смесь на противень (или используйте кулинарный
3
мешочек со звездообразным носиком 2,5см).
Выпекайте при температуре 110˚С при положении '1/4' регулятора
4
духовки в течение 4 - 5 часов до затвердевания и появления хруста.
Если у меренг начнет проявляться коричневый оттенок, оставьте
дверцу духовки слегка приоткрытой.
храните меренги в герметичной таре.
●
Песочное тесто
Ингредиенты 450г муки, просеять вместе с солью
●
5мл (1 ч.л.) соли
●
225г жира (смесь свиного жира и маргарина, охлажденная)
●
около 80мл воды
●
Полезные советы не перемешивайте тесто излишне долго.
●
Способ приготовления Поместите муку в емкость. Нарежьте жир крупными кубиками и
1
добавьте к муке.
Замешивайте на скорости 1 до тех пор, пока тесто не станет
2
густым. Остановите замешивание до того, как тесто приобретет
«сальный» вид.
Добавьте воду и перемешайте на минимальной скорости.
3
Остановите перемешивание, как только вода будет поглощена
тестом.
Выпекайте при температуре 200˚С при положении '6' регулятора
4
духовки. Время выпечки зависит от начинки.
морковный суп с кориандром
ингредиенты 25 г сливочного масла
●
1 мелко нарезанная луковица
●
1 зубчик мелко измельченного чеснока
●
480 г моркови, порезанной кубиками размером 1,5 см, для колбы
●
объемом 1,2 л
600 г моркови, порезанной кубиками размером 1,5 см, для колбы
●
объемом 1,5 л
холодный куриный бульон
●
10-15 мл (2-3 чайных ложки) тертого кориандра
●
соль и перец
●
способ приготовления Растопить масло на сковороде, всыпать в него лук и чеснок и
1
жарить до размягчения.
Поместите морковь в блендер, добавьте лук и чеснок. Добавьте в
2
количестве, достаточном для достижения максимальной отметки
1,2 или 1,5, указанной на колбе. Установите крышку и заглушку
отверстия для заполнения.
Перемешивать на максимальной скорости в течение 5 с для
3
получения супа с крупными кусочками или дольше, если вы хотите
получить суп, похожий на суп-пюре.
Переложить смес„Ћ в кастрюлю для приготовления соусов,
4
добавить кориандр и приправы, затем варить в течение 30-35
минут в режиме слабого кипения или до полной готовности.
При необходимости добавить приправы и долить жидкость по
5
вкусу.
134