Kenwood Chef and Major KMC 570 Série Mode D'emploi page 118

hozzávalók
Ez a mennyiség a KMM700
sorozatú berendezésekre
vonatkozik. A KMC500 sorozatú
berendezésekhez a mennyiségek
fele szükséges, és az összes
lisztet egyszerre kell hozzáadni
elkészítés
hozzávalók: piskótatészta
töltelék és bevonat
elkészítés
receptek
Kérjük, hogy a 112. oldalon is olvassa el a kenyérkészítéssel kapcsolatos fontos megjegyzéseket.
fehér kenyér lágy kelttészta
2,6kg sima liszt
●
1,3 liter tej
●
300g cukor
●
450g margarin
●
100g friss élesztò vagy 50g szárított élesztò
●
6 habosra kevert tojás
●
5 csipetnyi só
●
A tejben olvasszuk fel a margarint, és melegítsük 43°C hòmérsékletre.
1
szárított élesztòvel: adjuk az élesztòt és a cukrot a tejhez, és hagyjuk
2
állni kb. 10 percig, amíg habos lesz.
friss élesztòvel: a darabokra tört élesztòt keverjük a liszthez, majd
keverjük bele a cukrot is.
egyéb élesztòk: kövessük a csomagoláson levò utasítást.
Öntsük a tejet a keverò-edénybe. Adjuk hozzá a habosra kevert tojást és
3
2kg lisztet.
Keverje a legalacsonyabb sebességfokozaton egy percig, majd további
4
egy percre kapcsoljon az 1-es fokozatra. A keverés után kaparja le az
edény falára ragadt tésztát.
Adjuk hozzá a maradék lisztet, és minimális sebességen keverjük újabb 1
5
percig. Ezután kapcsoljunk 1 - es sebességfokozatra, és keverjük további
2 - 3 percig, amíg a tészta egyenletesen sima lesz.
A tésztából formázzunk bucikat vagy válasszuk szét kb. fél kg-os
6
darabokra, és tegyük zsírral kikent tepsibe (ügyeljünk arra, hogy a tészta
csak a tepsi oldalának feléig érjen). Takarjuk le, és hagyjuk tovább kelni,
amíg a tészta újból kétszeresére dagad.
Tegyük 200°C hòmérsékletû sütòbe. A bucikat 15 percig, a kalácsokat
7
20 - 25 percig süssük.
A sütés vége felé kopogtassuk meg a bucik vagy kalácsok alját: ha
8
üregesnek hangzanak, a tészta teljesen átsült, kivehetjük a sütòbòl.
A recept kb. 10 kalács elkészítésére elegendò.
●
Epres-sárgabarackos habossütemény
3 tojás
●
75g finomított kristálycukor
●
75g finom liszt
●
150ml tejszín
●
cukor ízlés szerint
●
225g eper
●
225g sárgabarack
●
A sárgabarackokat vágjuk felébe, és vegyük ki a magot. Nagyon kevés,
1
ízlés szerint cukrozott vízben fòzzük puhára.
Az epret tisztítsuk meg, és vágjuk felébe.
2
A gépet maximális sebességre állítva keverjük ki a tojást a cukorral, amíg
3
kifehéredik és sûrûvé válik.
Vegye ki a keveròedényt és a habveròt. Óvatosan kanalazza bele a lisztet
4
(használjon nagyalakú fémkanalat). Ügyeljen arra, hogy a tészta könnyû
maradjon.
A tésztát tegyük két kb. 20cm átméròjû, kizsírozott és kibélelt
5
tortaformába.
Süssük 180˚C-on kb. 20 percig, amíg a tészta felülete rugalmas
6
tapintásúvá válik.
Fordítsuk ki a formából, és sütòrácson hagyjuk kihûlni.
7
Tegyük vissza a habveròt a gépbe, és maximális sebességre kapcsolva
8
verjük fel az elòzòleg ízlés szerint édesített tejszínt. Az elkészült habot
válasszuk két egyenlò részre.
A sárgabarackot és az eper egyharmadát vágjuk darabokra, és óvatosan
9
keverjük az egyik adag tejszínhabhoz.
Az így kapott krémmel ragasszuk össze a két piskóta lapot.
10
A másik adag tejszínhabbal borítsuk be a tortát, és a maradék
11
eperdarabokkal díszítsük.
117