Table des Matières
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18
Plat
Voûte
Tempér-
ature
(°C)
Porc
180
Veau
190
Rôti de
210
bœuf,
saignant
Rôti de
210
bœuf, à
point
Rôti de
210
bœuf, bi-
en cuit
Épaule de
180
porc
Jarret de
180
porc
Agneau
190
Poulet
200
Dinde
180
Chaleur tournante
Posi-
Tempér-
tions des
ature
grilles
(°C)
2
180
2
175
2
200
2
200
2
200
2
170
2
160
2
190
2
200
1
160
Durée
(min)
Posi-
tions des
grilles
2
90 - 120
2
90 - 120
2
44 - 50
2
51 - 55
2
55 - 60
2
120 - 150
2
100 - 120
2
110 - 130
2
70 - 85
1
210 - 240
Com-
men-
taires
Sur la
grille mét-
allique et
dans un
plat à rôtir
Sur la
grille mét-
allique et
dans un
plat à rôtir
Sur la
grille mét-
allique et
dans un
plat à rôtir
Sur la
grille mét-
allique et
dans un
plat à rôtir
Sur la
grille mét-
allique et
dans un
plat à rôtir
Dans un
plat à rôtir
2 pièces
dans un
plat à rôtir
Gigot
Entier
dans un
plat à rôtir
Entière
dans un
plat à rôtir
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