Le Four - Les Modes De Cuisson - ROSIERES RCE 678 Notice D'emploi Et D'installation

LES MODES DE CUISSON DIFFERENTS SELON LE MODELE DE CUISINIERE
CONVECTION NATURELLE
voûte. Préchauffer le four environ 7 minutes. Idéale pour toutes les cuissons à l'ancienne, pour
saisir les viandes rouges, les rosbifs, gigots, gibiers, le pain, les papillotes, les feuilletages. Placer la
grille à un niveau moyen.
CHALEUR BRASSEE
turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Fonction recommandée pour les volailles, les
pâtisseries, les poissons, les légumes... La chaleur pénètre mieux à l'intérieur du mets à cuire et
réduit le temps de cuisson, ainsi que le temps de préchauffage. Vous pouvez réaliser des cuissons
combinées avec préparations identiques ou non sur un ou deux gradins. Ce mode de cuisson assure
en effet une répartition homogène de la chaleur et ne mélange pas les odeurs. Prévoir une dizaine
de minutes de plus, pour la cuisson combinée.
SOLE SEULE
toutes les préparations à base de pâte. Elle permet de bien cuire et de sècher la pâte d'une
tarte sans brutaliser les fruits qui la garnissent. A utiliser pour les tartes, les quiches, les tourtes, les
pâtés, et toutes cuissons nécessitant plus de chaleur et de rayonnement par le dessous.
SOLE BRASSEE
l'enceinte du four. Idéale pour les tartes à fruits juteux, les tourtes, les quiches, les pâtés. Elle
évite le dessèchement des aliments et favorise la levée pour les cuissons de cakes, pâte à pain et
autres cuissons par le dessous. Placer la grille sur le gradin inférieur.
ETUVE : utilisation par intermittence de la résistance de voûte et de sole, plus la turbine
qui brasse l'air dans l'enceinte du four. La température est pré-réglée à 60°C constants
(aucun réglage possible). Idéale pour maintenir un plat au chaud sans risque de surcuisson, les
meringages, et pratique aussi pour chauffer les assiettes vides.
DECONGELATION
plus la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four. La température est pré-réglée à 40°C
constants (aucun réglage possible). Idéale pour réaliser une décongélation accélérée avant une
cuisson.
GRIL : utilisation de la résistance de voûte avec possibilité d'ajuster la température.
Un préchauffage de 5 mn est nécessaire pour le rougissement de la résistance. Succès assuré
pour les grillades, les brochettes et les gratins. Les viandes blanches doivent être écartées du
grilloir ; le temps de cuisson sera alors plus long, mais la viande sera plus savoureuse. Les viandes
rouges et filets de poissons peuvent être placés sur la grille avec le plat récolte sauce glissé dessous.

LE FOUR - Les modes de cuisson

: utilisation simultanée de la résistance de sole et de
: utilisation simultanée de la résistance de sole, de voûte et de la
: utilisation de la résistance inférieure. Cette fonction est idéale pour cuire
: utilisation de la résistance de sole plus la turbine qui brasse l'air dans
: utilisation par intermittence de la résistance de voûte et de sole,
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