Table des Matières
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TABLEAUX DE CUISSON AUTOMATIQUE
CUISSON AUTOMATIQUE AC- 9
Gratin
Quantité:
0,5 - 1,5 kg
Ustensiles:
Plat à gratin peu profond et ovale,
trépied bas
Incrément:
100 g
Temp. initiale des aliments:
20° C, (température ambiante)
Menus
recommandés:
Gratin de courgettes et de pâtes
CUISSON AUTOMATIQUE AC-0
Décongélation facile
Ce menu peut servir à décongeler Cuisses de poulet,
Steaks, Côtelettes, Filets de poisson, Volaille.
Cuisses de poulet, Steaks, Côtelettes,
Filets de poisson
Quantité:
0,2 - 0,8 kg
Ustensiles:
(Voir nota bene ci-dessous)
Incrément:
100 g
Temp. initiale des aliments: -18° C, (surgelé)
Volaille
Quantité:
0,9 - 2,0 kg
Ustensiles:
(Voir note ci-dessous)
Incrément:
100 g
Temp. initiale des aliments: -18° C, (surgelé)
REMARQUES: Décongélation facile (AC-0)
1 Les steaks, côtelettes, cuisses de poulet et filets de poisson doivent être congelés en une couche.
2 Après avoir retourné, protéger les parties décongelées avec de petits morceaux plats de papier aluminium.
3 Le poulet doit être cuit immédiatement après décongélation.
4 Disposer les aliments dans le four comme indiqué:
Cuisses de poulet, Steaks, Côtelettes
et Filets de poisson
Procédure:
• Préparer le gratin selon la section Livre de recettes
jointe, page 86.
• Après cuisson, laisser reposer la préparation
couverte pendant environ 5-10 minutes.
Procédure:
• Placer les aliments sur une assiette au centre du
plateau tournant.
• Quand le four s'arrête et que le signal sonore
retentit, retourner les aliments, redisposer et séparer.
• Quand le four s'arrête et que le signal sonore
retentit, retourner les aliments, redisposer et séparer
à nouveau.
• Après décongélation, emballer dans du papier
aluminium pour 10-30 minutes, jusqu'à complète
décongélation.
Procédure:
• Placer une assiette renversée sur le plateau
tournant et mettre la volaille côté poitrail vers le bas
sur l'assiette.
• Quand le four s'arrête et que le signal sonore
retentit, retourner et répéter chaque fois que le four
s'arrête et que le signal sonore retentit.
• Après décongélation, couvrir d'une feuille de
papier aluminium et laisser reposer 30-90 minutes
jusqu'à complète décongélation.
Aliments
Plat
Plateau
tournant
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Volaille
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