Avant La Cuisson - Panasonic NE-2153-2 Mode D'emploi

pRIncIpeS de BaSe deS
mIcRo-ondeS
Des principes fondamentaux déterminent la réussite
d'une préparation alimentaire au micro-onde .
Ils incluent :
1 . la tempéRatuRe deS alImentS — Les
produits alimentaires congelés ou réfrigérés
nécessiteront un temps de cuisson plus important
pour atteindre la température de service désirée par
rapport aux aliments à température ambiante .
2 . la compoSItIon deS alImentS — Les
nourritures à haute teneur en sucre, sel, graisses
et en eau chauffent plus rapidement car ces
propriétés attirent l'énergie des micro-ondes . Les
aliments plus denses à haute teneur en protéine et
en fibre absorbent l'énergie des micro-ondes plus
lentement, ce qui signifie un temps de cuisson plus
long .
3 . vRac/volume — Plus la masse de nourriture est
importante, plus elle met de temps à chauffer .
4 . RécIpIentS — La céramique, le papier, la
porcelaine, la mousse de polystyrène, le verre et
le plastique conviennent pour un usage en fours à
micro-ondes avec la précaution suivante .
Chauffer des aliments avec des contenus
à haute teneur en sucre ou en graisse
UNIQUEMENT dans des récipients résistant
à des températures élevées car ces aliments
deviennent brûlants . L'utilisation de récipients en
mousse de polystyrène provoque la déformation
de la mousse de polystyrène .
Les verres de restaurant ou plateaux en
plastique pour les basses températures peuvent
se fendre ou se déformer dans des conditions
similaires .
ne cuISez paS les aliments dans un récipient ou
un sac Scellé . Les aliments grossissent lors de la
cuisson et peuvent faire exploser le récipient ou le
sac .
5 . évItez le métal car il fait « rebondir » les micro-
ondes, entraînant une cuisson inégale et parfois
même des étincelles, ce qui peut trouer ou marquer
l'intérieur du four, du récipient en métal ou de la
garniture .
6 . Les liquides chauffés peuvent éclabousser s'ils ne
sont pas mélangés à de l'air . Ne chauffez pas les
liquides dans votre four à micro-ondes sans les
remuer au préalable .

avant la cuisson

dIRectIveS généRaleS pouR
la cuISSon danS un fouR à
mIcRo-ondeS
Pour les durées spécifiques, consultez chaque
catégorie d'aliments pour les techniques de cuisson
adéquates, ainsi que la pré-préparation nécessaire des
aliments .
cuISSon d'alImentS aYant été RéfRIgéRéS
Les aliments stockés au réfrigérateur (5 °C) doivent
être couverts avant le réchauffage excepté les pains,
les pâtisseries ou un quelconque produit pané, qui
doivent être cuits sans couvercle pour éviter qu'ils ne
ramollissent .
Les aliments préparés de manière la plus
conventionnelle doivent être légèrement sous-cuits,
de façon à ne pas être surcuits durant la cuisson au
micro-ondes .
Les aliments cuits, tels que des légumes, peuvent être
mis en assiette et recouvert pour les réchauffer sans
perte de couleur, de texture ou de contenu nutritionnel .
cuISSon d'alImentS à tempeRatuRe
amBIante
Les produits alimentaires tels que des mets en
conserve, des légumes, etc . nécessiteront un temps de
cuisson beaucoup moins important que ceux ayant été
réfrigérés .
RecommandatIonS ImpoRtanteS
1 . Pour de meilleurs résultats, il est recommandé de
2 . N'OUBLIEZ PAS qu'une fois le cycle de cuisson
3 . La catégorie des pains, pâtisseries et tartes
4 . NE SURCUISEZ PAS VOS ALIMENTS : 99 % des
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ne pas trop cuire les aliments préparés de manière
conventionnelle s'ils vont être par la suite cuits dans
ce four .
terminé, la température interne des aliments
chauffés dans ce four continue à augmenter
légèrement .
représente un des principaux abus des applications
du micro-onde . Ils sont plus secs que les intérieurs
ou les garnitures, ils chauffent plus lentement . Par
conséquent, les pâtisseries doivent SEULEMENT
être chauffées jusqu'à ce que la croûte soit chaude
au toucher (50 °C-55 °C) .
plaintes sur la qualité alimentaire des aliments cuits
au micro-ondes sont liées à la surcuisso, .