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Type de
cuisson
Pâte à tarte
brisée
Pâte à tarte –
génoise
Apple pie /
Tourte aux
pommes
(2 moules
Ø 20 cm, dis-
posés en dia-
gonale)
Apple pie /
Tourte aux
pommes
(2 moules
Ø 20 cm, dis-
posés en dia-
gonale)
Gâteau au fro-
mage
1) Préchauffez le four.
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Type de
cuisson
Tresse/cou-
ronne de pain
Brioche de
Noël aux fruits
(Stollen)
Pain (pain de
seigle) :
1.
Première
partie du
processus
de cuis-
son.
2.
Deuxième
partie du
processus
de cuis-
son.
Choux à la
crème/éclairs
Fonction du
Position de la
four
Chaleur tour-
nante
Chaleur tour-
nante
Chaleur tour-
nante
Convection
naturelle
Convection
naturelle
Fonction du
Position de
four
Convection
naturelle
Convection
naturelle
Convection
naturelle
Convection
naturelle
Température
grille
en °C
2
170 - 180
2
150 - 170
2
160
1
180
1
170 - 190
Température
la grille
en °C
3
170 - 190
2
160 - 180
1.
1
2.
160 - 180
3
190 - 210
Durée (min)
1)
10 - 25
20 - 25
60 - 90
70 - 90
60 - 90
Durée (min)
30 - 40
1)
50 - 70
1)
1.
20
230
2.
30 - 60
1)
20 - 35
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