Table des Matières
Publicité
Recettes
Bar-Daurade-Lotte
Boeuf aux carottes
Boeuf bourguignon
Canard
Choux braisés
Flamiche aux poireaux
Gigot de mouton
Oie - Dinde
Paté en croûte
Poulet moyen rôti
Quiche Lorraine
Rôti de boeuf
Cake
Clafoutis aux fruits
Crème renversée
Quatre-quart
Tarte garnie
3 0
4 - NOTES CULINAIRES
CONVECTION NATURELLE
Température
Quantité
de cuisson
Poissons entiers rotis ou braisés
1 kg
Viandes - Légumes
6 pers.
6 pers.
1,5 kg
6 pers.
Ø28 - 6 pers.
7 kg
1 / 1kg 200
Ø27 - 6 pers.
Pâtisseries
1 kg 500
Ø27- 6 pers.
moules
indivi.
1 kg 500
Ø27- 6 pers.
de cuisson
220
30 minutes
200 / 220
4 h environ
200 / 220
4 h environ
200 / 220
200 / 220
1 h environ
180 / 200
35 / 40 minutes
200 / 220
15 min par livre
160 / 180
2 h 30 - 3 h
200 / 220
1 h par kilo
220
200 / 220
40 / 50 min
15 min par livre
240
retourner à
mi-cuisson
180 / 200
50 / 60 minutes
200 / 220
40 / 45 minutes
80 / 90
au bain marie
200 / 220
45 min / 50 min
200 / 220
40 / 45 minutes
Temps
Gradin à
partir du bas
1 h 30
1 h
45 min
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Publicité
Table des Matières
