Table des Matières
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Conseils de cuisson
Résultat de la cuisson
Le dessous du gâteau
est trop clair
Le gâteau se désagrège
(il devient pâteux, s'ar-
rondit, de l'eau s'écou-
le)
Le gâteau est trop sec
La coloration du gâ-
teau n'est pas homo-
gène
Le gâteau n'est pas
cuit à la fin de la durée
de cuisson
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Cause possible
La hauteur de gradin n'est pas
adéquate
La température de cuisson est
trop élevée
La durée de la cuisson est trop
courte
La pâte est trop liquide
La température de cuisson est
trop basse
La durée de la cuisson est trop
longue
La température et la durée de
la cuisson sont respective-
ment trop élevée et trop
courte
La répartition de la pâte n'est
pas homogène
Le filtre à graisse est installé
La température de cuisson est
trop basse
Le filtre à graisse est installé
Solution
Enfournez le gâteau plus
avant dans le four
Réduisez un peu la tempéra-
ture
Prolongez la durée de la
cuisson
Une température de cuis-
son plus élevée ne permet
pas de diminuer la durée
de la cuisson
Diminuez la quantité de li-
quide
Attention à la consistance de
la pâte, en particulier si vous
utilisez un appareil ménager
pour mélanger
Augmentez la température
de cuisson
Diminuez la durée de la cuis-
son
Diminuez la température et
prolongez la durée de la
cuisson
Etalez la pâte de façon ho-
mogène
Enlevez le filtre à graisse
Augmentez légèrement la
température de cuisson
Enlevez le filtre à graisse
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