Conservation des aliments dans la zone
de réfrigération
- les fromages au lait cru et autres pro-
duits à base de lait cru,
- légumes sous cellophane,
- autres aliments frais (dont la date de
péremption est conditionnée par une
température de stockage inférieure à
4 °C).
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Non approprié pour le réfrigé-
rateur
Certains aliments ne peuvent pas être
stockés à des températures inférieures
à 5 °C car ils sont sensibles au froid.
Parmi ces aliments, on compte notam-
ment les :
- les ananas, avocats, bananes, gre-
nades, mangues, papayes, melons,
fruits de la passion, agrumes (comme
les citrons, les oranges, les manda-
rines et les pamplemousses),
- les fruits (pas assez mûrs),
- les aubergines, concombres,
pommes de terre, poivrons, tomates,
courgettes,
- les fromages à pâte dure (parmesan,
comté).