Table des Matières
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16. COMMENT PRÉPARER UN CAFÉ PARFAIT
ESPRESSO PARFAIT
CRÈME : couleur noisette avec des re-
flets foncés et des rayures claires,
épaisse 3-4 mm
CORPS : consistant, rond et velouté
GOÛT : équilibré et de longue durée
ARÔME : intense
MOUTURE : Correcte
DOSE CAFÉ : Correcte
ESPRESSO SOUS-EXTRAIT
CRÈME : claire et mince, avec de
grandes bulles
CORPS : léger, aqueux
GOÛT : fade et de brève durée
ARÔME : peu prononcé
MOUTURE : trop grosse. Régler le
moulin à café sur une position in-
férieure, en suivant les indications
reportées au chapitre "4.5 Régler
la quantité de café moulu dans le
filtre"
QUANTITÉ Café dans le filtre :
Insuffisante. Augmenter la quan-
tité en tournant le bouton "B2.
Bouton de réglage de la quantité
de café moulu", comme décrit au
paragraphe "4.5 Régler la quan-
tité de café moulu dans le filtre"
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ESPRESSO SUR-EXTRAIT
CRÈME : foncée et mince, seulement sur les
bords
CORPS : excessif
GOÛT : fort, astringent, de longue durée et
amer au palais
ARÔME : léger, avec des notes de café brûlé
MOUTURE : trop fine. Régler le moulin à
café sur une position supérieure, en
suivant les indications reportées au
chapitre "4.5 Régler la quantité de café
moulu dans le filtre"
QUANTITÉ Café dans le filtre :
Excessive : diminuer la quantité en
tournant le bouton "B2. Bouton de
réglage de la quantité de café moulu",
comme décrit au paragraphe "4.5
Régler la quantité de café moulu dans
le filtre"
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