Table des Matières
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Gâteaux/viennoiseries/pains sur plateaux de cuisson
Type de cuisson
Tresse/couronne de pain
Brioche de Noël aux fruits
(Stollen)
Pain (pain de seigle) :
1.
Première partie du
processus de cuis-
son.
2.
Deuxième partie du
processus de cuis-
son.
Choux à la crème/éclairs
Gâteau roulé
Gâteaux avec garniture
de type crumble (sec)
Gâteau au beurre et aux
amandes / tartes au sucre
Gâteau aux fruits (pâte le-
2)
vée / génoise)
Gâteau aux fruits (pâte
brisée)
Gâteaux à pâte levée
avec garniture délicate
(par exemple fromage
blanc, crème, crème an-
glaise)
2)
Pizza (bien garnie)
Pizza (pâte fine)
Pain sans levain
Tartes (Suisse)
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez la lèchefrite
Biscuits
Type de cuisson
Biscuits sablés
Short bread/ Pastry Stri-
pes
Position de la grille
2
2
1 - 2
3
3
3
3
3
3
3
1 - 2
1 - 2
1
1
Position des gradins
3
3
Température en °C
170 - 190
1)
160 - 180
1.
1)
230
2.
1)
160 - 180
1)
190 - 210
1)
180 - 200
160 - 180
1)
190 - 210
170
170 - 190
1)
160 - 180
1)
190 - 210
1)
220 - 250
230 - 250
210 - 230
Température en °C
170 - 190
1)
160
Durée en min
40 - 50
50 - 70
1.
20
2.
30 - 60
20 - 35
10 - 20
20 - 40
20 - 30
35 - 55
40 - 60
40 - 80
30 - 50
15 - 25
10 - 15
35 - 50
Durée en min
10 - 20
20 - 35
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