Temps De Maturation - Staba IC 110 Mode D'emploi

ture peut être modifiée en niveau de 1°C jusqu'à 50°C ou avec le bouton – jusqu'à
25°C.
∙ Si vous appuyez sur le bouton de réglage, 8:00 heures s'allument et DIY clignote.
Avec le bouton +, la minuterie peut être modifiée par incréments de 10 minutes
jusqu'à 99 heures ou avec le bouton – jusqu'à 1 heure.
∙ Appuyez sur le bouton marche / arrêt pour lancer le programme que vous avez
sélectionné vous-même.
∙ Après écoulement de la minuterie 0:00 s'allume sur écran.
∙ Si le programme yaourt n'est pas arrêté avec marche / arrêt, l'appareil refroidira
pendant 8 heures. L'écran s'allume - - - -, puis il se met en veille.
Le yaourt nature...
...est un genre de lait caillé, qui est obtenu sous l'effet des bactéries de lait pasteurisé
avec un teneur en matières grasses entre 1,5 – 3,5%. Des cultures de yaourt ou yaourt
frais sont injectées dans le lait. Les bactéries d'acide lactique exposées à une tempé-
rature moyenne de 42°C. Dès qu'un nombre suffisant de bactéries sont produites, les
protéines se répandent et le lait devient épais.
Il existe des bactéries d'acide lactique dextrogyre ou lévogyre. Les bactéries d'acide
lactique dextrogyre jouent un rôle important dans le métabolisme des hydrates de
carbone, car elles profitent mieux au corps. Si vous avez eu des problèmes de diges-
tion après avoir goûté de yaourt, c'est peut-être en raison d'une haute teneur en bac-
téries d'acide lactique lévogyre, ces dernières sont en effet éliminées plus lentement
et donc moins digeste.
La solidité du yaourt dépend de la teneur en matière grasse du lait utilisé. Avec une
teneur en matière grasse de 3,5%, le yaourt devient un peu plus ferme, avec 1,5%
plus doux. Tout autre lait doit être chauffé à 80 – 90°C et refroidi à 40°C. Ne pas réfri-
gérer le yaourt plus de 10 jours.
Préparation :
Vous pouvez utiliser à la fois du lait UHT et du lait frais pasteurisé. Pour le lait hors
ferme (distributeur de lait / poste de ravitaillement en lait / similaire), le lait doit être
bouilli d'abord et refroidi à au moins 35 ° C. Dans le récipient de yaourt, mélangez
pot de yaourt (125 gr) avec 0,75 litre de lait. Ensuit, placez le récipient dans l'appareil
et commencez le programme yaourt.

Temps de maturation :

Laisser mûrir la mixture au moins 8 heures dans l'appareil. De plus le yaourt mûri,
de plus le goût sera intense. De plus froide la mixture est, de plus longe la minute-
rie doit être régler. Utilisez une cuillère pour vérifier la consistance et, si nécessaire,
augmentez la minuterie. Ne déplacez pas l'appareil pendant la période de maturité,
sinon le yaourt ne pourrait pas épaissir. Une tasse de yaourt fini peut être utilisée
comme culture de départ, mais pas plus d'environ 20 fois. Gardez le yaourt prêt tou-
jours dans le réfrigérateur. Des ingrédients tels que le sucre, les fruits ou les saveurs
peuvent être ajoutés après coup au yaourt nature.
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