Table des Matières
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F I S S L E R V I T A Q U I C K
Induction :
Placez toujours l'autocuiseur au centre du feu de
cuisson. La dimension de l'autocuiseur doit corres-
pondre à celle de la plaque de cuisson, ou être plus
grande, car sinon le champ de cuisson n'exerce pas
son action sur le fond de l'autocuiseur.
Il est possible que vous entendiez un bruit sourd au
cours de la cuisson. Ce bruit est un bruit technique
et n'est nullement le signe d'un défaut de votre pla-
que de cuisson ou de votre autocuiseur.
Il faut toujours démarrer la cuisson sur la position
maximale du feu, sauf pour les plaques à induction
où il faut mettre sur feu moyen. Si vous avez une cui-
sinière au gaz, veillez à ce que la flamme ne dépasse
pas sur les côtés de l'autocuiseur.
Dès le démarrage du processus, la température
monte et le début de cuisson s'effectue automatique-
ment. Avec la vapeur, l'oxygène de l'air qui altère les
vitamines s'échappe sous le manche du couvercle. Ce
processus peut durer quelques minutes. Le Fissler
Euromatic se ferme automatiquement. Peu de temps
après, l'indicateur de cuisson commence à monter.
Le premier anneau jaune devient visible.
• Le degré de cuisson (1er anneau) correspond à une
cuisson délicate et convient notamment pour les
préparations culinaires délicates tels que les légu-
mes et le poisson.
voir illustration K
• Le degré de cuisson (2ème anneau) correspond à
une cuisson rapide et convient notamment pour
les préparations culinaires qui sont longues à
cuire tels que les soupes, la viande ou les potées.
voir illustration L
Réduire le feu
• Si vous souhaitez cuisiner avec le niveau de cuis-
son I (1er anneau), il faut réduire le feu peu avant
l'apparition du 1er anneau jaune. Pendant toute
la procédure de cuisson, le premier anneau jaune
doit rester visible.
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• Si vous souhaitez cuisiner avec le niveau de cuis-
son II (2ème anneau), réduisez un peu le feu lors-
que le 1er anneau devient visible. Pendant toute la
procédure de cuisson, le deuxième anneau doit
rester visible.
Si l'indicateur de cuisson augmente après apparition
du 2ème anneau, vous entendez un sifflement et la
vapeur en excès s'échappe par la soupape de cuisson.
La température est dans ce cas trop élevée et il faut
réduire le feu sinon l'eau va s'évaporer.
Début du temps de cuisson
Lorsque l'indicateur de cuisson a atteint le degré de
cuisson souhaité, le temps de cuisson commence. Les
durées en sont indiquées dans le tableau (voir chapi-
tre 12). Ces temps de cuisson ne sont donnés qu'à
titre indicatifs et dépendent de la qualité et de la tail-
le des aliments, ainsi que des goûts de chacun. Une
minuterie s'avère alors très pratique, par exemple
Fissler magic timer.
Fin du temps de cuisson
Lorsque le temps de cuisson est écoulé, retirer l'au-
tocuiseur de la plaque de cuisson et le mettre hors
pression.
Attention :
N'ouvrez jamais l'autocuiseur avec force. Il ne
faut l'ouvrir que si l'indicateur de cuisson est
complètement redescendu et s'il n'y a pas de
vapeur qui sort lorsqu'on actionne le bouton cou-
lissant d'ouverture. Il faut toujours secouer l'au-
tocuiseur avant de l'ouvrir. Ce qui permet d'évi-
ter que les bulles de vapeur qui se sont logées
dans les aliments pendant la cuisson ne jaillissent
lorsque vous retirez le couvercle. Si vous ne res-
pectez pas cette consigne, vous risquez de vous
brûler par la vapeur qui s'échappe.
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