Table des Matières
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NS-RNEC4BSS9-C_18-0168_MAN_V2_FR.fm Page 8 Tuesday, April 24, 2018 11:21 AM
Sélection des catégories d'ustensiles de cuisine
Les renseignements suivants permettent de choisir des ustensiles qui auront une bonne performance lors de leur
utilisation avec des surfaces de cuisson en verre.
Utiliser une règle pour vérifier que le dessous des ustensiles sont plats.
Acier inoxydable :
Recommandé
Aluminium :
Aluminium lourd recommandé
L'aluminium a une bonne conductivité. Des résidus d'aluminium prennent quelquefois l'apparence de rayures sur
la surface de cuisson mais peuvent être enlevés s'ils sont nettoyés immédiatement. À cause de son point de
fusion bas, l'aluminium léger n'est pas recommandé.
Fond en cuivre :
Recommandé
Le cuivre peut laisser des résidus qui peuvent avoir l'apparence de rayures. Ces résidus peuvent être enlevés
pourvu que la surface de cuisson soit nettoyée immédiatement. Cependant, ne pas laisser le liquide dans ces
récipients bouillir jusqu'à ce qu'il s'évapore. Le métal surchauffé peut fusionner avec les surfaces de cuisson en
verre. Un récipient à fond en cuivre surchauffé laissera un résidu qui fera une tâche permanente sur la surface de
cuisson s'il n'est pas enlevé immédiatement.
Fonte recouverte d'émail vitrifié :
Recommandé
Ce type de récipient est recommandé pourvu qu'il soit recouvert complètement d'émail vitrifié. Il est
recommandé de faire très attention si le récipient en fonte n'est pas complètement recouvert d'émail vitrifié. Ce
type d'ustensile peut rayer la surface de cuisson en vitrocéramique.
Acier recouvert d'émail vitrifié :
Non recommandé
Les ustensiles vides sur le feu peuvent provoquer des dommages permanents à la surface de cuisson en
vitrocéramique. L'émail peut fondre et se coller sur la surface de cuisson en céramique.
Vitrocéramique :
Utilisable, mais non recommandé
Ce type d'ustensile peut avoir une mauvaise performance et rayer la surface de cuisson.
Poterie en grès :
Utilisable, mais non recommandé
Ce type d'ustensile peut avoir une mauvaise performance et rayer la surface de cuisson.
Fonte
Non recommandé, sauf s'il est conçu spécifiquement pour les surfaces de cuisson en céramique.
Ce type d'ustensile peut avoir une mauvaise performance et rayer la surface de cuisson.
Conseils pour les mises en conserve à la maison
S'assurer que le bain-marie est placé au centre du feu de surface.
Vérifier que le bain-marie est pourvu d'un fond plat.
Suivre des recettes et des procédures provenant de sources fiables. Il est possible de les obtenir auprès de
fabricants tels que Ball
Pour éviter les brûlures dues à la vapeur ou à la chaleur, faire attention lors de la mise en conserve.
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et Kerr
, ainsi que des services d'extension du ministère de l'Agriculture.
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www.insigniaproducts.com
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