Table des Matières
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NS-RNEC4BSS9-C_18-0168_MAN_V2_FR.fm Page 15 Tuesday, April 24, 2018 11:21 AM
Guide de cuisson au gril
La taille, le poids, l'épaisseur, la température initiale et les préférences de degré de cuisson affectent les durées de
cuisson au gril. Ce guide est basé sur des viandes dont la température initiale est celle du réfrigérateur. Le four
comprend six positions de grilles.
ALIMENT
QUANTITÉ ET/OU ÉPAISSEUR
Bœuf haché
454 g (1 lb) (4 boulettes) 1,25 to 1,9 cm
(1/2 à 3/4 po) d'épaisseur
1,8 kg (4 lb) (16 boulettes)
Biftecks
Saignant †
1,9 à 2,5 cm (3/4 à 1 po) d'épaisseur
À point
454 à 680 g (1 à 1 1/2 lb)
Bien cuit
Saignant †
3,8 cm (1 1/2 po d'épaisseur)
À point
900 g à 1,14 kg (2 à 2 1⁄2 lb)
Bien cuit
Poulet
1 poulet entier découpé de 900 g à 1,14 kg (2 à
2 1⁄2 lb),
Poitrine
Produit de
boulangerie
2 à 4 tranches
Pain (grillé)
2 (séparés)
Muffin anglais
Queues de
2-4
homards
Filets de poisson
450 g (1 lb) 0,6 à 1,25 cm (1/4 à 1/2 po) d'épaisseur
Saumon
Steaks
2 (2,5 cm [1 po] d'épaisseur)
Filets
2 (1,25 à 1,9 cm [1⁄2 à 3⁄4 po] d'épaisseur)
Tranches de
1,25 cm (1⁄2 po) d'épaisseur
jambon
2,5 (1 po) d'épaisseur
(précuit)
Côtes de porc
2 (1,25 cm [1⁄2 po] d'épaisseur)
Bien cuit
2 (2,5 cm [1 po] d'épaisseur) environ 454 g (1 lb)
E
D
C
B
A
R
DURÉE
POSITION
PREMIER
DE
CÔTÉ
GRILLE*
(MIN.)
C
10
C
15
C
D
D
10
C
10
D
15
D
20
B
25
B
25
D
E
3-4
B
18-20
D
D
10
D
10
C
C
C
10
C
15
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Four électrique à convection
DURÉE
DEUXIÈME
COMMENTAIRES
CÔTÉ (MIN.)
7-10
Espacer uniformément.
Les biftecks de moins de
1,9 cm (3/4 po)
6
4
d'épaisseur sont difficiles
8
6
à cuire saignant.
7-10
Entailler le gras.
8
10-12
20
25
Brosser chaque côté avec
du beurre fondu.
Faire griller la peau en
dessous d'abord.
15
Espacer uniformément.
Placer les muffins anglais
3
1
avec la partie coupée vers
le haut et y mettre du
beurre, selon le goût.
Ne pas retourner. Fendre le dos de la
carapace. Ouvrir.
Badigeonner avec du
beurre fondu avant de
passer au gril, et à
mi-cuisson.
5
5
Manipuler et tourner en
faisant très attention.
Badigeonner avec du
beurre citronné avant et
durant la cuisson, selon le
goût.
Tourner avec précaution.
Ne pas tourner le côté
5
avec la peau vers le bas.
6
6
8
8
10
Entailler le gras.
15
15
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