Table des Matières
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3. AG-61+62D-EU French
Viandes, poissons et volailles
Suisse
Emincé de veau à la zurichoise
Temps de cuisson total: env. 11-15 minutes
Vaisselle:
1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
600 g
de filet de veau
1 CS
de beurre ou de margarine
1
oignon (50 g) haché menu
100 ml
de vin blanc
liant à sauce, foncé, pour env.
de sauce
300 ml de crème
sel et poivre
1 CS
de persil haché
France
Filets de sole
2 personnes
Temps de cuisson total: env. 13-16 minutes
Vaisselle:
1 plat à gratin avec couvercle
(environ 26cm)
Ingrédients
400 g
de filets de sole
1
citron non traité
2
tomates (150 g)
1 CC
de beurre ou margarine pour
graisser le plat
1 CS
d'huile végétale
1 CS
de persil haché
sel et poivre
4 CS
de vin blanc (30 ml)
2 CS
de beurre ou de margarine
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30/03/2005
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1. Coupez le filet en bandes de l'épaisseur d'un doigt.
2. Enduisez uniformément la terrine de beurre. Mettez
l'oignon et la viande dans la terrine, couvrez et faites
cuire. Remuez une fois pendant la cuisson.
7-10 Min.
800 W
3. Ajoutez le vin blanc, le liant à sauce et la crème,
remuez, couvrez et continuez la cuisson. Remuez une
fois pendant la cuisson.
4-5 Min.
800 W
4. Goûtez l'émincé, remuez encore une fois et laissez
reposer environ 5 minutes. Le garnissez de persil.
1. Lavez et séchez les filets de sole. Enlevez les arêtes.
2. Coupez le citron et les tomates en tranches fines.
3. Beurrez le plat, disposez y les filets et arrosez les
d'huile végétale.
4. Saupoudrez le poisson de persil, disposez y les tranches
de tomates, salez et poivrez. Recouvrez les tomates
avec les tranches de citron et arrosez de vin blanc.
5. Parsemez les rondelles de citron de petites noisettes de
beurre, couvrez et faites cuire.
13-16 Min.
560 W
Après la cuisson, laissez reposer 2 minutes.
Conseil:
Cette recette convient également à la perche, au
flétan, à l'ombre, à la plie ou au cabillaud.
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