Table des Matières
Publicité
Le tournebroche est équipé d'une broche, de deux fourchettes et d'un support de
broche.
Retirer du four tous les accessoires.
Poser le plat profond sur la sole.
Embrocher la pièce à cuire, bien centrée entre les deux fourchettes.
Poser la broche sur le support.
Glisser le support et la broche sur le deuxième gradin en partant du bas.
L'extrémité de la broche se trouve alors en face de l'ouverture du carré
d'entraînement.
Enclencher la broche dans le carré d'entraînement.
Exemple de montage du tournebroche transversal :
Le préchauffage n'est pas nécessaire pour les cuissons au tournebroche.
Le tournebroche est temporisé ; il continue de tourner 5 minutes après la fin de la cuisson
pour répartir les derniers rayonnements de chaleur résiduelle.
12
2 - EQUIPEMENT DU FOUR
Les cuissons au tournebroche se font porte fermée.
Bossage à l'arrière
Carré d'entraînement
Publicité
Table des Matières
