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HI96814 convertit l'indice de réfraction de l'échantillon en concentration de saccharose en
unités de pourcentage en poids, %Brix (également appelé °Brix). La conversion utilisée est
basée sur le recueil de méthodes ICUMSA (International Commission for Uniform Methods of
Sugar Analysis). Comme la majorité du sucre dans le jus de raisin est du fructose et du glucose et
non du saccharose, la lecture est parfois appelée "Brix apparente".
En plus de %Brix, HI96814 comprend deux autres gammes utilisées dans l'industrie vinicole :
Oechsle et °KMW.
Oechsle (°Oe) est principalement utilisé dans l'industrie vinicole allemande, suisse et
luxembourgeoise pour mesurer la teneur en sucre du moût. L'échelle °Oe est basée sur la
densité à 20 °C (SG20/20) et représente les 3 premiers chiffres après la virgule. 1 °Oe est à peu
près égal à 0,2 %Brix.
Oe = [(SG20/20) - 1] x 1000
Le °Klosterneuburger Mostwaage (°KMW) est utilisé en Autriche pour mesurer la teneur en
sucre du moût. KMW est relié à °Oe par l'équation suivante :
Oe = °KMW x ((0,022 x °KMW) + 4,54)
1 °KMW équivaut approximativement à 1 %Brix ou 5 °Oe. KMW est également connu sous le
nom de °Babo.
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