Table des Matières
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Cuisson de la viande à
rôtir
• Pour la viande à rôtir, utilisez les modes de cuisson et
,
.
• Dans le tableau de cuisson, le mode qui convient le
mieux à chaque type d'aliment fi gure en caractères gras.
• Pendant la cuisson de la viande, le fi ltre antigraisse doit
être présent.
Conseils et astuces sur les plats à utiliser
• Utilisez des plats émaillés ou en verre à feux (pyrex), en
terre cuite ou en fonte.
• Les plats en acier inoxydable ne sont pas recommandés
car ils réfl échissent trop la chaleur.
• Couvrez votre rôti, ou enveloppez-le dans une feuille
d'aluminium : il conservera son jus et le four restera plus
propre.
• Si le rôti reste découvert, il cuira plus vite.
Remarques sur la cuisson de la viande
• Le tableau de cuisson de la viande indique le n° de
la glissière, la température et la durée de cuisson.
Cette dernière peut varier en fonction du poids ou
de la qualité de la viande et devra être ajustée en
conséquence.
• La cuisson au four de la viande rouge, des volailles et du
poisson est économique seulement à partir de 1 kg.
• Ajoutez autant de liquide que nécessaire pour que la
graisse et le jus s'écoulant de la viande ne brûlent pas au
fond du plat. Un rôti qui doit cuire longtemps a besoin
d'être surveillé en permanence et il faut ajouter plusieurs
fois du liquide en cours de cuisson.
• Retournez la viande à mi-cuisson, surtout si vous utilisez
le plat multi-usage. Il est donc conseillé de commencer
la cuisson en tournant la pièce de viande ou la volaille à
l'envers.
• La cuisson de grosses pièces entraîne souvent la
formation de vapeur, et la porte du four peut se
recouvrir de buée. C'est un phénomène normal sans
infl uence sur le fonctionnement de l'appareil. Une fois
la cuisson terminée, il faudra toutefois bien essuyer la
porte du four et le hublot en verre.
• Ne laissez pas refroidir les aliments dans le four fermé
afi n d'éviter la formation de buée.
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