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Les vins se bonifient plus ou moins bien
en fonction des conditions ambiantes.
Ainsi la qualité de l'air est aussi impor-
tante que la température de l'air pour
préserver le vin.
Avec une température constante et
adaptée aux vins, un fort taux d'humidi-
té et un environnement inodore, les
caves à vin Miele réunissent toutes les
conditions optimales pour conserver
vos bouteilles.
Par ailleurs les caves à vin Miele (à la
différence du réfrigérateur) protègent
vos bouteilles des vibrations afin de ne
pas entraver le processus de vieillisse-
ment du vin.
Température optimale
Vous pouvez conserver vos vins à une
température comprise entre 6° C et
18 °C. Si vous souhaitez entreposer du
vin blanc et du vin rouge ensemble, op-
tez pour une température entre 12 °C et
14 °C. Cette température convient aux
vins rouges et aux vins blancs. Il
convient de sortir et d'ouvrir vos bou-
teilles de vin rouge au moins deux
heures avant leur dégustation, de ma-
nière à ce le vin s'oxygène et que ses
arômes se développent.
Conservé à une température trop élevée
(> 22 °C), le vin évolue trop vite, il n'au-
ra pas le temps de développer tous ses
arômes. Si en revanche il est conservé
à une température trop basse (< 5 °C),
son vieillissement ne sera pas optimal.
La chaleur détend les arômes tandis
que le froid les rétracte. Les variations
de température soumettent donc les
vins à des effets de « stress », qui au-
ront pour conséquence d'interrompre
Température et qualité de l'air optimales
leur processus de maturation. Il faut
donc vérifier régulièrement que la tem-
pérature ambiante ne varie pas ou peu.
Typologie des
vins
Vins rouges, lé-
gers et fruités :
Vins rouges
lourds :
Vins rosés :
Vins blancs fins et
aromatiques :
Vins blancs lourds
ou moelleux :
Champagnes,
vins mousseux,
prosecco :
* Le vin ayant tendance à se réchauffer
une fois servi, nous recommandons de
le conserver à 1 ou 2 °C de moins que
la température de dégustation
conseillée.
Conseil : les vins rouges corsés de-
vraient être ouverts 2 à 3 heures avant
dégustation pour avoir le temps d'ab-
sorber l'oxygène ambiant et pouvoir
ainsi libérer leurs arômes.
Température
de dégustation
conseillée*
+14 °C à +16 °C
+18 °C
+8 °C à +10 °C
+8 °C à +12 °C
+12 °C à +14 °C
+6 °C à +10 °C
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