Table des Matières
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Soupe melon/framboise
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 melons bien mûrs
- 100 g de framboises
- 1 petit bouquet de menthe
- 10 g de sucre glace
Coupez les melons en 2, retirez les graines. À l'aide d'une cuillère parisienne, faites 12
petites boules dans la pulpe des melons. Prélevez la pulpe restante, mixez avec les 10 g
de sucre glace et 4 à 5 feuilles de menthe. Réservez le coulis et les boules de melons
quelques heures au réfrigérateur. Dressez les boules de melon dans une coupelle,
versez le coulis, disposez les framboises, puis décorez d'une feuille de menthe.
RECETTES SALÉES
Tomates farcies à la mousse de saumon
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 tomates cocktail
- 200 g de saumon frais
- 200 de saumon fumé
- le jus d'un demi-citron
- 100 g de fromage frais
- Sel, poivre.
- 3 brins d'aneth
Coupez un chapeau à chaque tomate, évidez- les. Coupez le saumon frais en petits
morceaux, arrosez de jus de citron. Mixez avec le saumon fumé, les pluches d'aneth
et le fromage frais. Assaisonnez au goût et disposez la préparation dans les tomates.
Réservez 30 min au réfrigérateur et servez avec une salade verte
Notre conseil : décorer les tomates avec quelques crevettes.
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