Table des Matières
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Velouté d'Halloween
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de potiron (sans les graines ni les filaments)
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 tablette de bouillon de volaille
- sel et poivre
- 20 cl de crème fraîche
Épluchez le potiron et les pommes de terre, détaillez-les en dés de 1,5 cm. Faites cuire
à l'eau avec la tablette de bouillon, 30 minutes environ.
Laissez refroidir durant 20 min au minimum, puis versez la préparation dans le blender.
Salez, poivrez et ajoutez la crème, mixez jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Si vous trouvez la soupe trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou plus de crème fluide.
Potage aux pois cassés
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g de pois cassés
- 2 oignons
- 1 petite branche de céleri
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre, 1 bouquet garni
Faites tremper les pois cassés durant 2 heures minimum, égouttez-les. Pelez les
oignons et émincez-les.
Lavez le céleri, épluchez-le et coupez-le en tronçons de 4 cm environ.
Dans une casserole, versez 1,5 l d'eau, ajoutez les pois cassés, les oignons, le céleri, le
bouquet garni.
Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à petit bouillon durant 1 h 15 environ. Veillez
à fréquemment écumer le potage.
Laissez refroidir durant 20 min au minimum, puis versez la préparation dans le blender.
Salez, poivrez et ajoutez la crème, mixez jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Si vous trouvez la soupe trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de crème fluide.
Notre conseil : accompagnez de petits croûtons cuits au beurre, préalablement frottés
à l'ail.
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