Table des Matières
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Pâte
Pâte à biscuit
Biscuit roulé
Moule pour fond de tarte aux fruits
Génoise (6 oeufs)
Génoise (3 oeufs)
Pâte à la levure du boulanger
Gâteaux sur plaque avec garniture sèche, p.ex. crumble
Couronne briochée/brioche (500 g)
Moule démontable
Moule à kouglof
* Préchauffer le four
Petites pâtisseries
Pâte à la levure du boulanger
Meringue
Pâte feuilletée
Pâte à choux
Pâte à cake, p.ex. Muffins
Pâte brisée, p.ex. petits gâteaux au beurre
* Préchauffer le four
Pain/petits pains
Petits pains
Fougasse
Empanada
Pâte à pain 750 - 1000 g
Finition de la cuisson
Pâte à pain 1000 - 1250 g
Début de cuisson
Finition de la cuisson
* Préchauffer le four
10
CircoTherm® Air
pulsé
3
Hauteur
Tempéra-
ture en °C
d'enfour-
nement
1
180 - 190*
1
160 - 170
1
150 - 160
1
150 - 160*
1
160 - 170
1 + 3
160 - 170
1
160 - 170
1
160 - 170
1
160 - 170
CircoTherm® Air
3
pulsé
Hauteur
Tempéra-
d'enfour-
ture en °C
nement
1
160 - 170
1 + 3
160 - 170
1
80
1 + 3
80
1
190 - 200*
1 + 3
190 - 200*
1
190 - 200*
1 + 3
190 - 200*
1
150 - 160*
1 + 3
150 - 160*
1
140 - 150*
1 + 3
130 - 140*
1 + 3+ 4
130 - 140*
CircoTherm® Air
pulsé
3
Hauteur
Tempéra-
d'enfour-
ture en °C
nement
1
220*
1
220*
1
180*
1
220*
1
220*
1
180
Convection naturelle
Durée de cuisson
Hauteur
en minutes
d'enfour-
nement
10 - 15
3
20 - 30
2
30 - 45
2
20 - 30
2
40 - 55
3
45 - 65
-
30 - 40
3
30 - 40
2
35 - 45
2
Convection naturelle
Durée de cuisson
Hauteur
en minutes
d'enfour-
nement
20 - 25
3
20 - 30
-
100 - 130
3
150 - 170
-
20 - 30
3
25 - 35
-
25 - 35
3
30 - 40
-
25 - 35
3
25 - 35
-
15 - 20
3
20 - 30
-
20 - 35
-
Convection naturelle
Durée de cuisson
Hauteur
en minutes
d'enfour-
nement
10 - 20
2
15 - 20
2
30 - 40
3
35 - 40
2
10 - 15
2
40 - 45
2
%
Tempéra-
ture en °C
190 - 200*
160 - 170
160 - 170
160 - 170*
170 - 180
-
170 - 180
160 - 170
170 - 180
%
Tempéra-
ture en °C
170 - 180
-
80
-
200 - 210*
-
200 - 210*
-
160 - 170*
-
140 - 150*
-
-
%
Tempéra-
ture en °C
240*
240*
200*
220*
240*
200
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